 高档的铁观音多为正味工艺，正味的铁观音香气比较淡，但是持久悠长，沁人心脾，入口顺滑，回甘耐泡。消青的铁观音青味很重，入口不是很顺，刺喉茶汤香气明显，但是不持久，其实那并不是铁观音的韵味。至于韵味，这东西只可意会不可言传。最明显的特点就是茶底对比，消青的茶底很绿，正味的颜色偏黄。 铁观音茶叶的特点 1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，正味铁观音视觉观感显得较差。 2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。 3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不 是很大，因此较难从外观上区分。 铁观音香气的区别 1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱，正味铁观音二遍水清晰些，三水最强化，属于富有后劲的风格。但从香气来讲，正炒以幽香风格多见，强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅， 风格含蓄多见。 2、消青：消青茶盖香且清晰，上品盖香或风格张扬或含蓄，但都很容易感知，优品铁观音香气高雅。但近几年盖香极高极霸气的铁观音已绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕极富穿透力。不过这类铁观音也极罕见，不建议追求。 总体来说，消青铁观音容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。正味铁观音论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；正味铁观音论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二，拖酸末流没法比。 这三种类型的铁观音在外观、香气、口感方面都有很明显的差别。铁观音做为茶叶中的珍品，铁观音的制作工艺变革非常快，从过去的轻发酵工艺，到现在分化为正炒、消青、拖酸三种，消青又分“消正”、“消酸”。这些茶无论在外观、香气、口感方面都有非常大的差别。  |
