 查看图集 铁观音除了兰花香，还有哪些香型？ 众所周知，传统正炒铁观音最具魅力的，正是那高扬馥郁的兰花香。悠悠然，如深谷幽兰，令人着迷，为之倾心。 但是，如果您以为铁观音只有兰花香的话，那您就“弱爆”了。 事实上铁观音生长环境的天独厚，受天气、土壤特点、周围环境、加工工艺等影响，铁观音可以形成多种多样的天然香型。兰花香是铁观音最典型的清幽之香。除了兰花香之外，还有茉莉花香、桂花香、奶香、蜜桃香、等花果香。 这里需要特别澄清下，他们并非像花茶一样，加入桂花、茉莉花、玉兰等鲜花窑制而成，而是由铁观音精制过程中受到各种因素影响形成的天然香型。而且能够形成这些特殊花果香，只有高山茶才有可能，低海拔是没有这些先天条件，最好也是新枞茶。 桂花香铁观音，源自从晒青到凉青，茶青没有均匀发酵而不经意间形成的。该款香型铁观音，杯底香明显，带有清甜的桂花香；茶汤黄绿，色泽清澈明亮，口感润滑，回甘快。 奶香铁观音，一般出现在生长环境日照时间长、阳光充足，茶树树龄三到五年之内的新枞。香味柔和，奶香明显，制作工艺属于传统偏消正做法。口味醇正，轻度发酵，水质顺滑；叶底叶片鲜嫩。 蜜桃香铁观音，该款香型铁观音出现的概率极低，真正是可遇不可求，茶汤闻起来带有丝丝蜜香，品饮有鲜甜的味道，多见于消正做法。 其实，很多时候，茶农们做出一款具有特殊果香型的铁观音，是因时因人因环境而异。在不同的时间，按照同样的工艺来制作，也不一定能够做出与之相同的香型。 可见，铁观音能做出这些花果香，真心不容易！如果你遇到了，说明你的人品爆棚！有茶缘！这也极其考验每个爱茶之人的“舌功”。 或许铁观音的这点神奇之处，正是茶人们所追求的品茶境界吧。  |
