 使用压茶机制出的安溪铁观音茶叶不耐泡，叶底很容易散开，不像传统手工包揉，可以控制力度，压茶机力道太大，有时候会把梗和叶子的茶汁压出来，这样就把铁观音制坏了。明明知道制作铁观音不能使用压茶机，为什么安溪茶农以及周边市县还有很多人在用？
人工成本是最主要的原因，目前，随着生活水平不断提高，很多物价在上涨，包括各种人工工资，另外使用压茶机还可以制作出比平时手工多两倍或三倍的量，在铁观音价格不断下降的情况下，茶农只能以量求得一点生存空间。
前几年大部分人工采茶，茶青数量少，手工制作铁观音可以解决，后来随着茶叶数量的增多，制茶成本的上升，这时采茶机根据市场需要及时出现，解决了四季铁观音集中上市采摘的问题。
但是采茶机解决了铁观音采摘问题，而制作铁观音却成了一个难题，特别在包揉环节上，单单靠人工已经无法及时制作铁观音，因此在制茶的阶段，便出现了包揉机和平板机，但是其制作的铁观音数量不多，远不够市场的需求。
在当时，铁观音价格正处于上升阶段，这时，制造茶叶机械的师傅就及时研发了压茶机，虽然一台压茶机要3-4万，在人工成本和制茶数量不对等的情况下。
很多茶农还是选择了使用压茶机代替包揉机进行铁观音茶叶塑形，制茶的速度确实提升了好几倍，所制成的铁观音茶叶形状紧结，颜色翠绿，但是茶水口感较一般，不是纯手工可比的。
制作安溪铁观音茶叶使用压茶机有说好，有说茶叶质量坏了，说法很多，其实铁观音茶叶质量好不好，不单单因为使用了压茶机，还有栽种铁观音的土壤已经变了，铁观音已不再是新枞，天气也变暖了，不再有从前的秋高气爽，你说有这些原因，茶叶的质量还能好吗？  |
