岩茶属于乌龙茶，所谓岩茶，指的是在武夷山自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩骨花香品质特征的乌龙茶，而岩茶代表的品种有大红袍、水仙、肉桂等。 “岩韵”，我们也把它称为“岩骨花香”。 比如像“岩骨”，我们把茶汤入喉之后，口腔里，包括喉咙会有微微的带有矿物质的这种滋味，基本上就会在我们的喉咙靠近上颚的那个部分会比较容易找到它。 “花香”其实比较容易感知到，有的时候在我们冲泡的时候，还没有喝到茶，但是这个香气已经是扑面而来，有些就是带有我们比较熟悉的花草的香气。有些香气滋味其实更浑厚内敛，这一类都可以把它归为岩茶的“岩骨花香”这一部分。  |
