君山银针是湖南省岳阳市洞庭湖的名茶。 据推断,君山银针的得名系从古雨前,知县邀山僧采一旗一枪,白毛茸然,俗呼白毛茶。”其二,清代江昱《潇湘听雨录》载“洞庭君山之毛尖,当推第一,虽与银针雀舌诸品校,未见高下,但所产不多,不足供四方尔。”这里所说的白毛茶和毛尖,专家考证,可能就是君山银针的前身。 君山是洞庭湖中的一个小岛,土地肥沃,竹木丛生,春夏湖水蒸发,云雾弥漫,生态环境极宜种茶。君山银针采摘早,采得轻,拣得净。制作有杀青、摊放、初烘、摊放、初包、复烘、摊放、复包、干燥、分级等十个环节。其如质特点“芽头茁壮,紧实而挺直,长短大小均匀,茸毛满披,芽头金黄光亮。冲泡后,香气清爽,汤色杏黄明净,滋味甘醇爽口,叶底鲜亮。”尤其是冲泡时,忽起忽落,被誉为“三起三落”。 “试把雀泉煮雀舌,烹来长似君山色。”这是古人品饮该茶的赞句,1956年国际莱比锡博览会上,该茶获“金镶玉”的美称,赢得金质奖章,这是今人的赞誉。 |