老白茶颜色变红主要因为工艺不合格、煮茶时间太长、储存不当导致。 工艺不合格：白茶为轻发酵，如发酵过度或做旧白茶，煮茶后汤色红浓。 煮茶时间长：煮茶时间一般为3~5分钟，如时间过长，循环煮茶，汤色就越接近红色。 储存不当：导致白茶受到光线、水汽、异味影响，也会产生煮茶汤色变红现象。 白茶是经过萎凋、干燥制成的茶品。 工艺简约，纯朴，因此茶叶饱满内质。 也是因为极度的干燥，使得白茶可以长期的存放，并在存放的过程中，发生内在物质的转化，茶多酚、咖啡碱、叶绿素在长期的转化中流失，而黄酮物质增加。 但如工艺失误，发酵过重，或可以短时间做旧白茶，从而应该真实年份。 煮茶后的白茶汤色表现即为橙红色，或红浓的汤色。 其次，白茶煮茶，一般等待水沸腾后，即可投茶，再次沸腾，即可关火，出汤。 整个过程3~5分钟即可，如暴力煮茶，长时间让茶叶处在一个高温的状态； 不仅会破坏茶叶内丰富的养分，还会让内质过量析出，造成茶汤过浓，滋味苦涩。 也会导致汤色红浓、粘稠、浓重。  |
