闽北乌龙茶的代表茶有大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、奇兰、半天妖、北斗、瓜子金等。闽北是岩茶之乡，这里名丛、奇种各有特色，大红袍享有盛誉，且多以岩骨花香显著，独特的韵味，馥郁的香气受到一致欢迎。 闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。 武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。 武夷肉桂，又被称为玉桂，以香气闻名，按照国家标准，合格的肉桂条索肥壮紧结、沉重，色泽油润，砂绿，红点明显； 闽北水仙，初始于光绪年间，品质独居一格，外形条索壮结重实，叶端扭曲，色泽油润，俗称鳝皮黄； 铁罗汉，闽北四大名丛之一，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润； 白鸡冠，闽北四大名丛之一，因芽叶奇特，绿中带白，形态似白锦鸡头上的鸡冠而得名； 水金龟，闽北四大名丛之一，外形条索肥壮，自然松散，色泽绿褐油润； 半天腰，属于闽北名丛之一，外形紧结，色泽青褐；  |
