茶发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛与宋代，发展与明清。而茶叶的用途，经过了药用、食用、清饮等，从煮茶、点茶到泡茶，而茶叶的种类，也有单一发展为全品类，从而形成六大茶类，而茶文化在不断沉淀积累的历史长河中，融合了儒、道、佛思想底蕴，同时也体现着“中庸和谐”的思想观念。 在中国会以茶待客。茶分为绿茶、红茶、 黄茶、 黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）。 而茶叶的历史，则更为久远。 茶文化的起源可以追溯至汉代，有正式文献记载是在汉人王褒所写《僮约》。 最早喜好饮茶的多是文人雅士，司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》，分别从药用，文学角度谈到茶。茶文化产生最初是由儒家积极入世的思想开始的，两晋南北朝时，茶文化开始发挥它的社会功能。 在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具；在文人雅士那里，茶是引发思维以助清兴的手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。 茶文化的社会功用已超出了它的自然使用功能，使中国茶文化初现端倪。 唐代陆羽著《茶经》，是茶文化形成的标志。陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三家思想融人饮茶中，首创中国茶道精神。《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。 宋代茶文化进入到兴盛期，中国茶史上历来就有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。 出现了宫廷茶文化，宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级，茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段。宋徽宗赵佶甚至御笔亲书了一 部《大观茶论》，流传后世。 伴随宫廷茶文化的发展，市民茶文化和民间斗茶之风也日益兴起，普通百姓也参与到茶事活动中来，进一步繁荣了茶文化。进入明代，不少文人雅士关于茶都留有传世之作，如 唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》、文 微明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》 《品茶图》等。 明清以来茶文化得到普及，茶叶品饮呈现简约的特点，广泛深入到社会各个阶层，散茶的品种迅速增多，饮茶已根植于广大平民百姓之中，成为整个社会的生活艺术，是中国茶文化发展史上的重要里程碑。  |
