一般茉莉花茶的窨制次数在7~10次，甚至更高，而其中的窨是花茶制作的一种工艺，基本原理是将茶坯与刚刚采摘下来的鲜花混合在一起，鲜花吐香，茶坯吸香，茶香与花香最终融合，花茶制成，窨制工艺非常繁复，复窨一次，称二窨花茶或双窨花茶，复窨二次的称三窨花茶，依此类推。 茉莉花茶，雅称“茉莉香片”。 茉莉花茶属于花茶茶类，是花茶中富有声名的一种，产量高、品质好。茉莉花茶主要产区在广西横县，但窨制工艺较为悠久和传统的还要属福州。 福州夏季气候湿热，光照充足，土质疏松又肥沃，为茉莉花提供了得天独厚的露天栽培条件。市郊的闽侯和长乐是茉莉花的主要产区，这里产的窨制茉莉花茶因清香沁人，闻名遐迩。 茉莉花茶一般采用经加工干燥过的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成，工艺非常繁琐，生产周期也比较长。 冲泡过后的茉莉花茶，香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。  |
