桑叶茶怎么制作

2023-6-5 17:30| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 42| 评论: 0

摘要:    桑树是我国原产树种,而桑叶亦可制成茶品。桑叶茶的制作分为采桑洗晾、切叶、杀青、揉搓解块、烘干、包装个步骤,首先需要采收新鲜的桑叶,并用水清洗干净;之后将桑叶进行切碎(均匀);然后将桑叶用蒸笼蒸5 ...
  
饮茶学问

桑树是我国原产树种,而桑叶亦可制成茶品。

桑叶茶的制作分为采桑洗晾、切叶、杀青、揉搓解块、烘干、包装个步骤,首先需要采收新鲜的桑叶,并用水清洗干净;之后将桑叶进行切碎(均匀);然后将桑叶用蒸笼蒸5分钟左右即可;接着将桑叶茶放在木板上揉搓;之后用热锅直接炒干即可,最后将干燥的桑叶茶储存起来,随取随用。

桑叶茶的制作工艺

1、采桑

桑叶茶的原料,要选择生态环境优越、无污染的优质桑叶。

采摘回来的桑叶,要注意挑选筛检,去除部分残破老叶,只留芽头嫩叶。用清水浸泡5分钟,再冲洗两次,去除灰尘杂质,洗净后放于阴凉区晾干水分备用。

2、切叶

桑树叶片较大,直接炒制比较麻烦,也不利于后期冲泡。因此,要将洗净的桑叶叠好,用刀具切成0.3到0.5厘米左右宽度的条叶,方便炒制。

3、杀青

与茶叶杀青流程基本相同,桑叶茶可以采取热锅高温杀青和蒸笼蒸青两种杀青方式。有经验的朋友,可以采取下锅炒杀青的方式,时间以3~5分钟为宜。如果是新手,宜采用蒸青的方式,用蒸笼蒸5分钟左右即可。因为用热锅杀青,如果掌握不好技巧,很容易烫伤。

4、揉搓

桑叶杀青后,需要放在干净的地方,摊放一段时间,直到温度降下来。为了达到理想的条形,需要进一步理条整形,如同绿茶揉捻一样。将桑叶茶放在木板上,沿同一方向揉搓,直到桑叶卷曲,汁液沾满叶面,手搓有润滑感为宜。

经过揉搓后的桑叶茶,大多粘粘在一起,需要手工将其解块打散。这个过程动作要轻柔,避免造成桑叶破损。解块后,放在阴凉干燥的地方,摊放半个小时左右。

5、烘干

桑叶茶的烘干方式,可以根据自己的经验和手边拥有的工具,自由选择。可以用热锅直接炒干,有烘干机的,也可以直接烘干。另外还可以放在微波炉和烤箱里烘干,要注意观察,避免烘焦了。

6、包装

烘干后的桑叶茶,一定会出现碎末,如果是自己饮用,舍不得扔掉,可以直接用干净的茶叶桶装起来。如果要保持完好条形,可以在摊凉后过筛,将碎末去除后再进行包装。

短期存放桑叶茶,放在常温环境下即可,注意密封防潮防异味。如果长期存放,做好密封,放在冰箱里冷藏更佳。

  
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