地水是指大自然中的山泉水、江河湖海水以及地下水等。  1、山泉水： 茶圣陆羽认为:用山泉水泡茶最佳。因为山间的溪流大多出自有岩石的山峦，山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含各种对人体有益的微量元素。而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用来泡茶极其有益。因此，山泉水可算得上是水中的上品。  2、江河湖海水： 江、河、湖、海水均为地表水，因常年流动，所以其中所含的矿物质较少，自然较山泉水差些。而且有的地方污染较为严重，通常含杂质较多，浑浊度大，尤其靠近城镇之处，更易受污染。但在远离人口密集的地方，污染物少，且水是常年流动的，这样的江、河、湖水经过澄清之后，也算得上是沏茶的好水。  3、地下水： 深井水和泉水都属于地下水。地下水溶解了岩石和土壤中的钠钾、钙、镁等元素，具有矿泉水的营养成分。因此，若能过滤得好，也可以称得上是泡茶好水。 |
