大红袍属于乌龙茶，不是红茶。大红袍不仅是茶树的名称，也是茶叶产品的名称。大红袍是按照乌龙茶的半发酵工艺制作的，而红茶是全发酵工艺。大红袍是通过采摘、萎凋、摊放、摇动、变绿、杀青、揉捻、干燥、生茶、三火和包装制成的。
大红袍为什么属于乌龙茶：
大红袍不是红茶，所以不要说“红”是红茶。大红袍是武夷岩茶，大红袍是乌龙茶，是一种半发酵茶。
红茶是一种完全发酵的茶，大红袍介于未发酵的绿茶和完全发酵的红茶之间，既有醇厚的红茶，又有新鲜的绿茶。
根据茶叶的生产工艺，中国茶可分为六种茶。
大红袍的制作工艺：采摘——倒青——做青（反复几次）——炒青——揉捻——复炒——复揉——走水焙——扬簸——拣剔——复焙——归堆——筛分——拼配等，且属性为半发酵。
因此，大红袍被分为青茶(即乌龙茶)，这是不区分颜色和树的类型。
大红袍的品质特征：
(1)从茶叶的外观来看，武夷大红袍紧、肥、匀，稍有扭曲，俗称“蜻蜓头”，色泽绿褐鲜润。
(2)从叶底看，武夷大红袍叶底均匀明亮，茶边有朱红色或红色斑点，中间有黄绿色叶肉和淡黄色叶脉。
(3)从汤的颜色和味道来看，武夷大红袍很耐冲泡。汤呈橙黄色，艳丽清亮，有独特的兰花香味，香味浓郁持久，有明显的“岩韵”，口感醇厚爽口，入口甘甜。
