乌龙茶的焙火有何意义焙火温度对乌龙茶品质的形成，影响深远。一是、温度影响香气成分，二是、温度影响物质活性。 通过炭火烘焙的温度，低沸点芳香物质挥发，苦涩感转化为醇厚，因不同焙火温度下，茶香、茶汤个性鲜明，适合不同阶段的茶友饮用。 焙火温度见以下： 轻火：轻火温度较低(100℃)。 中火：中火温度一般控制在（100~120℃）。 足火：足火温度一般控制在(120~130℃)。 高火：高火温度一般控制在(140~150℃)。 （轻焙火） 不同焙火对岩茶品质的影响（如下以乌龙茶中武夷岩茶为例） 1、色泽 轻火岩茶：色泽偏深绿，整体颜色更加“新鲜”。 中火岩茶：檀色、栗色居多，绿色较少。 足火岩茶：整体颜色呈现为栗色、黧色、檀色、胭脂色，干茶叶脉突出俗称“露白骨”。 高火岩茶：颜色较深，有些甚至还会像木炭一般的颜色，色彩一致均匀。 （足焙火岩茶）"> （足焙火岩茶） 2、香气 轻火岩茶：大部分香气物质被保留，花香为主，个性张扬。 中火岩茶：香气浓郁，带花果甜香，熟果香。 足火岩茶：花香成了陪衬，果香更为明显突出。 高火岩茶：香型较单一，焦糖香浓郁明显。 （足焙火茶汤） 3、滋味 轻火岩茶：高香、清新、清冽，滋味醇爽，不浓烈。 中火岩茶：醇厚顺滑，耐泡，丰盈，岩韵显。 足火岩茶：滋味浓厚、甘醇，饱满，耐泡，茶气充足，岩韵显。 高火岩茶：味道浓酽，耐泡，滋味猛烈。  |
