不同年份陈皮的区别1、外观 低年份：内表面呈雪白色或淡黄色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色 高年份：内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐 色至黑色。但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚。 2、气味 新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。 3-8年的陈皮，闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸。 9-20年的陈皮气味闻下去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。 20-40年的陈皮陈香醇厚是纯香味，甘香醇厚。 50年以上的陈皮有药香、老药材的味道，历经岁月的陈皮，陈香醇旧。 3、汤色 不同年份的陈皮，冲泡出来的茶色也有所区别。 低年份：茶色呈青黄色（甚至是青色）。 高年份：茶色呈黄红色（甚至红色），色如琥珀，清亮通透，气味清香。 4、味道 低年份：陈皮的味道与柑皮的成熟程度、水的冲泡比例和冲泡时间有关。 由于大红皮（成熟的）糖分、油分大，冲泡时如水的比例小则果酸味浓。 青皮（未成熟的）、微红皮糖分、油分小，冲泡时水的比例小，便会苦。 高年份：而随着陈皮年份增长，口味更为甘、香、醇、陈，齿颊留香。 5、质地 低年份：陈皮皮身较软，因为年份短的陈皮，仍含有大量果糖和水分，容易受潮软身。 高年份：年份越高，手感越硬，越容易碎裂。  |
