 安化黑茶特点较粗越老越陈越好 安化黑茶越陈口感越好，且功能性越强的看法已被大多数茶人所接受，具有历史价值的孤品更是贵于黄金。形状怪异的茶品置于厅堂具有艺术的浏览价值，体现主人文化品位。现在珍藏安化黑茶已成为上流社会人士的一种潮水，若何选用和珍藏黑茶茶品，是许多黑茶爱好者关注的问题。 简而言之，好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。若是香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或混浊，都是品质低劣的显示。安化黑茶的详细品质特征是：茯砖茶要求：砖面色泽黑褐，扳开砖后“发花”兴隆，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇僧人浓，菌花味显著，汤色红黄明亮。花卷茶要求：茶柱坚实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，滋味甜润醇厚，切忌“烧心”霉变。天尖茶要求：形状色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄，陈茶有“樟”香味。黑砖茶要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角明白，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味涩粗老味，青砖茶要求：色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，陈茶甘甜味十分显著，汤色红黄尚明。另外，1940年前，黑砖茶砖面为凸字，称为“鼓字老牌安化砖茶”，1942年砖面不用字号，称“无号砖茶”，1947年凭据市场需要，恢复砖面凸字阳文。尚有一种黑砖，底面有“湖南省砖茶厂压制”字样，质量上佳，称为“八字砖”。 通常，由于安化黑茶对照神秘，在历史上有一段时间是主销边疆少数民族地区，人们对它不够领会，一是以为黑茶就是“边销茶”、“紧压茶”。所谓“边销茶”就是销售边疆少数民族地区的茶。黑茶中的大多数品牌在现代确实以“紧压”的形式泛起，主销新疆、青海、内蒙古、西藏、甘肃、宁夏、陕西、四川、云南、山西等省、自治区。但黑茶与“边销茶”不能划等号。历史上，尤其是近代历史，黑茶主销是出口到外洋为主的。据海关历史统计，1908年至1917年平均每年仅由汉口输出的黑茶输俄罗斯的就到达49.72万关担（30070吨），可见那时外销的火爆。近几年，在中国许多内地都会，尤其是东南沿海等经济发达地区，饮用黑茶也逐步成为一种时尚，安化黑茶已不仅是边疆少数民族地方的“专利品”了。 安化黑茶就是“粗老茶”。诚然，一部分粗制滥造的边销茶质量低劣，有所谓“叶子包得盐，梗子撑得船”之称，品质也达不到国家标准。更有极个别厂家生产的产物含氟、含农残超标，但正规厂家、正规品牌的黑茶产物是及格的，是经得起磨练的。 质料粗一些就是品质差。我们知道，黑茶中的多数茶是用1芽4叶或相当嫩度的对夹叶为质料生产的，现在也在凭据都会市场的需求生产一部分嫩度异常好的黑茶，但陈的黑茶茶梗照样异常之多，一些消费者就以为品质差。实在，黑茶加工中，如茯砖茶等，没有一定的茶梗含量还无法到达其特有的品质风味。含有一定的梗，陈化几年后，茶味更甘甜。以是，黑茶的品质在一定的嫩度范围内，应以滋味和香气利害来评判质量的优劣。  |
