(放置了两年时间的绿茶~茶叶百科) 新茶与旧茶的鉴别方法1、看干茶 首先我们观察茶叶的颜色,茶叶的叶子,梗,如果色泽以黄、黄黑为主,然后不是很精神,就应该是放了一段时间了。 新的茶叶,第一眼就能看出,颜色特别青绿,且活性较高。 拿绿茶和红茶来说,绿茶外观青翠碧绿的为新茶,枯灰无光的是陈茶。红茶外观色泽乌润是新茶,色泽灰暗是陈茶。 2、闻香气 茶叶香气并不是一种单一的香气,而是由高达三百多种香味构成,且主要的成分主要是醛类、酯类、醇类物质,这类物质在茶叶储存的过程中,会不断的挥发和氧化。 所以,随着时间的推移,茶香就会开始变得越来越淡,香气就会由新茶的清香馥郁而变得低闷混浊。 对于新茶来说,其香气高扬持久,清晰明了,令人身心愉悦。 旧茶的香气不显,香气较弱且低迷,或有杂味掺杂其中。 3、看汤色 茶叶冲泡开,茶汤很清澈,没有浑浊的感觉,这个茶就是新茶。 如果旧茶特别是保管不好的,颜色会有一定的浑浊,且汤色清晰度、明亮度都比较低。 因此,汤色明亮是判断新旧茶的重要一个点。 4、品滋味 一般放久了的旧茶,会有空气中浓厚的一种味道,跟空气里面的其他物质发生了反应。 无论哪一种茶叶,新茶都醇厚鲜爽,甘醇,给人一种轻盈的感觉,入口留香而持久,香气扑鼻,令人爱不释手。 而旧的茶叶口感淡而不爽,显得很沉重,口感舌燥,且并没有什么滋味而言,整体比较差。 结论 以上就是辨别新茶与旧茶的方法。 但并不是适合所有的茶叶,因为有的茶叶放的时间越长,口感就越好,香气就越高。如:湖南的黑茶,湖北的茯砖茶,云南的普洱茶等,这类茶只有部分适合,所以不可一概而论。 总体上,新茶色泽是明亮润泽的,汤色主色调自然,滋味轻盈,醇爽饱满。 |