茶叶品质特征的八个方面

2024-5-21 16:09| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 18| 评论: 0

摘要:    茶叶品质特征包括条索、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色、叶底八个方面,条索是茶叶的形状;色泽为茶叶的感官颜色;整碎是完整程度;净度为洁净程度;香气为茶叶的气味;滋味为茶叶的实质感受;汤色为茶汤 ...
  
茶叶知识

茶叶品质特征包括条索、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色、叶底八个方面,条索是茶叶的形状;色泽为茶叶的感官颜色;整碎是完整程度;净度为洁净程度;香气为茶叶的气味;滋味为茶叶的实质感受;汤色为茶汤颜色;而叶底为茶底的感官指标。

茶叶品质特征八个方面的指标

1、条索

条索不枯瘦,不松散,紧致,纤细,重实,卷曲等。

应以匀整,紧实为优。外形形状要一致。

2、色泽

色泽不花杂,不枯暗,无霉

有油润感(尤其是红茶 黑茶)

3、整碎

匀整,茶碎少,或无碎。

4、净度

干茶洁净,不掺杂一些杂草和茶树干等异物。

5、香气

包括干茶香,摇香,茶汤香;

原则是香气纯净,无异味杂味;

不刺鼻,没有不适刺激感;

香气高扬,有持久性,有挂杯香,有变化为佳;

香气能入水,茶汤含在口里也香最佳。

6、茶汤颜色

原则是茶水颜色不粘杯;

无暗沉、无浑浊(等级高的芽头本身含有的细微茸毛不算浑浊)

茶汤清澈,且透亮为佳。

(如上图-洞庭碧螺春品质特征的八个方面)

7、滋味

原则是无杂味异味;

不燥口,不锁喉,不会喝完口干;

无口腔身体不适感;

苦味涩味能尽快褪去;

适度甘甜;

汤含香,有厚度,滑度;

有层次,有余味,有韵味感为佳。

8、叶底

除了拼配茶外,茶叶的嫩度等级相近

色泽相近不花杂

叶底较完整,鲜活柔软

不烂有活性,嫩度高,有柔韧度,不是硬邦邦的。

  
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