 茶叶品质特征包括条索、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色、叶底八个方面，条索是茶叶的形状；色泽为茶叶的感官颜色；整碎是完整程度；净度为洁净程度；香气为茶叶的气味；滋味为茶叶的实质感受；汤色为茶汤颜色；而叶底为茶底的感官指标。 茶叶品质特征八个方面的指标1、条索 条索不枯瘦，不松散，紧致，纤细，重实，卷曲等。 应以匀整，紧实为优。外形形状要一致。 2、色泽 色泽不花杂，不枯暗，无霉 有油润感（尤其是红茶 黑茶） 3、整碎 匀整，茶碎少，或无碎。 4、净度 干茶洁净，不掺杂一些杂草和茶树干等异物。 5、香气 包括干茶香，摇香，茶汤香； 原则是香气纯净，无异味杂味； 不刺鼻，没有不适刺激感； 香气高扬，有持久性，有挂杯香，有变化为佳； 香气能入水，茶汤含在口里也香最佳。 6、茶汤颜色 原则是茶水颜色不粘杯； 无暗沉、无浑浊（等级高的芽头本身含有的细微茸毛不算浑浊） 茶汤清澈，且透亮为佳。 （如上图-洞庭碧螺春品质特征的八个方面） 7、滋味 原则是无杂味异味； 不燥口，不锁喉，不会喝完口干； 无口腔身体不适感； 苦味涩味能尽快褪去； 适度甘甜； 汤含香，有厚度，滑度； 有层次，有余味，有韵味感为佳。 8、叶底 除了拼配茶外，茶叶的嫩度等级相近 色泽相近不花杂 叶底较完整，鲜活柔软 不烂有活性，嫩度高，有柔韧度，不是硬邦邦的。  |
