 春茶既有红茶，也有绿茶，春茶指的是茶树在越冬后萌发的嫩芽或嫩叶，在立春到谷雨之间采制而成的茶叶，春茶既有红茶，也有绿茶、普洱茶等，春茶芽叶经过了冬季的休眠和养分积累，有机物质充足，内含物质丰富，且鲜爽度、饱满度、协调度较高。 春茶有什么特点 春茶尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春，而又没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽。 春茶之色、香、味、韵，都让人品之着迷，欲罢不能。 春季日照适中，气温较低，昼夜、早晚温差较大，氨基酸的分解速度远低于其生成速度。因此春茶的氨基酸含量最为丰富。春茶中富含茶氨酸，维生素等物质，也让春茶清新爽口，滋味鲜醇甜润，香气醇厚 其次，由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫多。 头采、头春、明前、谷雨茶，这些茶有什么区别 1、头采茶 优质的高山茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。首先长出来的茶芽，生命力一定优于后长出来的茶芽，再加上数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，因为内含物质丰富，品质优于后面采摘的茶。 2、头春茶 第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。 但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。 绿茶头春茶时间一般可以从2月底延至4月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。 3、明前茶 在清明节前采摘制作的茶叶，也就是4月4日之前采制的茶叶。 茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。 简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，鲜爽味充足，所以对消费者有着不小的吸引力。 4、雨前茶 在谷雨前采制成的茶叶，即4月4日~4月20日之间采制的茶叶。 雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。  |
