 普洱春茶为2~4月采摘制成，茶叶茎粗且短，肥厚油润，滋味鲜明，毫浓密，叶片细密；普洱夏茶为5~8月采摘制成，条索粗壮显老，白毫多，茶味淡薄且香气弱，苦涩感强；而秋茶为9~11月底采摘制成，秋茶含有对夹叶，白毫微黄，口感显清甜，香气高亢缭绕，苦涩度低。 《1》 普洱春茶 普洱春茶，指的是立春~立夏（一般集中在2~4月底）期间采摘加工成的成品茶。 明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。 春茶经过一整个冬季的涵养，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。 因此，春茶在外观上，叶茎粗且较短，叶片肥厚，色泽油润、香气馥郁、滋味更加鲜明，浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。 《2》 普洱夏茶 普洱夏茶，5月中旬以后一直到8月底这段时间采摘的茶就称之为夏茶，也可以称之为雨水茶。 夏季是一年中最热的季节，由于土壤成分的充沛，导致新梢生长迅速，有"茶到立夏一夜粗"之说，但很容易老化，所以在夏茶采摘的时候，一般选择上午10点之前或者下午5点以后去采摘茶叶。 夏季茶叶生长太过快速，营养成分摄入不足，导致夏茶有点虚而不实，内质含量减少，如茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩”。 因此夏茶的内含物质相对而言是比较少的，没有春茶的丰富，因此造成了夏茶的茶味比较淡薄、香气偏弱、汤感稀寡、层次感也比较单调、茶气明显偏弱并且苦涩味会更加明显一些。 《3》 普洱秋茶 普洱秋茶，是指立秋至白露之间（9月底至~11月底之间）采摘加工成的成品茶。 秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。秋茶体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏。 在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓"要好吃，秋白露",其实，说的是茶叶"味道和淡"罢了。 秋茶整体上，含有对夹叶，芽叶相当，白毫微黄，色泽比较暗沉一些，口感上清甜一些，汤色清亮泛黄，给人温和飘扬的香气，入口爽口度好一些。 其实，秋茶也有比春茶、夏茶的不同之处，秋茶具有最吸引人的高香，香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，再加上它苦涩低，也算是别有一番滋味，丰收的喜悦罢了。  |
