生普洱和熟普洱有什么区别

2024-5-14 10:13| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 21| 评论: 0

摘要:    工艺上,生普洱是云南大叶种晒青毛茶,经蒸压制成,而熟普洱茶是云南大叶种晒青毛茶,经渥堆发酵制成;色泽上,生普洱茶为墨绿色,而熟普洱茶为红褐色;汤色上,生普洱茶为金黄色,而熟普洱茶红浓透亮;滋味上 ...
  
茶叶知识

工艺上,生普洱是云南大叶种晒青毛茶,经蒸压制成,而熟普洱茶是云南大叶种晒青毛茶,经渥堆发酵制成;色泽上,生普洱茶为墨绿色,而熟普洱茶为红褐色;汤色上,生普洱茶为金黄色,而熟普洱茶红浓透亮;滋味上,生茶口感强烈,茶气足,而普洱熟茶口感绵软且顺滑。

生普洱和熟普洱有什么差异

一、制作工艺大不同

生茶,云南大叶种鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,晒干后成为紧压茶品,或饼、或砖、或沱。

熟茶,云南大叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵,即为熟散茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。

从制法上看,熟普洱和生普洱之间的区别体现在有无发酵上,前者经过了人工发酵和渥堆发酵,后者则没有经过发酵工序处理。

二、外观颜色不同

生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。

从外观上看,熟普洱和生普洱之间的区别,主要体现在茶叶和茶芽的颜色上,前者的颜色要比后者更深一些。

三、口感滋味不同

生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香高扬,略带苦涩味,好的普洱生茶回甘生津明显且持久;熟茶,浓稠水甜,滋味纯和,具有独特的陈香。

生茶闻起来是茶叶本身的清香味、果香味、花香味、冰糖香,熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

从口感上看,熟普洱的茶味要略淡一些,口感绵软,生普洱的茶味要更浓一些,口感强烈,并且苦味过后能回甘。

四、叶底

熟茶,渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

生茶,新制茶品以黄绿色、暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色,有条有形,展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据,根据茶叶产地、种类不同而定)。

五、陈放价值

熟普洱经过发酵处理,会产生有益菌群,喝过后,不会对肠胃造成过多的刺激,茶味温和,其次普洱熟茶经过发酵后,内部物质稳定,在后期的陈放过程中,变化不大,陈放价值较低。

生普洱里面含有的茶多酚和咖啡碱较多,但同时刺激性也比较强,但是也富含后期陈化所需的物质,在陈放的过程中,其茶富于变化,升值空间比较大,不过前提是品质好的生普洱。

  
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