 根据干燥方式的不同，小青柑茶分为全生晒、半生晒、高温烘焙、低温烘焙四种，全生晒小青柑的保质期为长期存放，半生晒小青柑保质期为36个月左右，高温烘焙的小青柑保质期为18个月左右，低温烘焙的小青柑保质期为36个月左右。 小青柑的四种干燥方法 1、全生晒 生晒的致命问题是天气，就是将已装入普洱茶的小青柑，放置在太阳底下直至晒干。生晒的优点，是在于能够最大程度地保留柑皮的内含物质，使后期茶和柑之间有良好的融合转化。 此类小青柑可以长期保存。 2、半生晒 是把生晒和低温烘焙相结合，降低天气的影响也保证了一部分生晒会带来的小青柑独特口感。一般可以存放36个月左右。 3、高温烘焙 时间短，产量高利润也高，但是高温烘焙后会是柑皮的各种物质得不到良好的转化，且焦油含量高，柑皮的清香味少。不宜长期保存，一般12~18个月。 4、低温烘焙 用不高于45度的温度烘至足干，不仅香味口感保留的好，而且保留了柑皮后期转化的一定空间，一般可以保存3年左右。 一般来说，我们聊到茶的保存问题时，都会说到三点至关要素：防潮、防晒、防异味、密封。只要做好了这关键的几个要素，茶就不会有什么问题。 小青柑的保存，并非绝对密封，小青柑的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里，并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态。 尤其是优质的小青柑，还是需要有少量氧气和茶叶中的物质进行氧化反应的，让茶叶口感变得醇厚。 其次小青柑的柑果表皮含有丰富的油性物质，存放的好，柑皮和普洱两者中的内涵物质才会更加融合，这样才能更好的保留小青柑的风味。 小青柑和普洱茶一样，如果存放得当，有一定年份的小青柑绝对会有更出色的口感。而从存放地点来说，就要特别注意以下存放要点： ①远离湿度大、温度高的地方，比如浴室旁； ②远离有杂味、油烟的地方，比如厨房； ③无需放入冰箱内存放。 一般，我们可以用铁罐子将小青柑装好，放置在书房或茶室阴凉处的架子上即可。  |
