 取8g铁观音茶，之后准备好一壶开水以及白瓷盖碗茶组，先用开水将盖碗茶具一一烫洗干净，接下来将8g铁观音茶投入到盖碗中，此时亦可闻香，之后拿起开水壶，沿着盖碗壁侧环绕注水，水温为100℃，注满水后盖上碗盖，闷泡20s左右，最后将茶汤滤出品饮。 准备茶具： 茶器：白瓷盖碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。 出汤时间：20秒左右 水温：100℃ 茶量：8g铁观音茶 是否洗茶：否 对于铁观音来说，最好的搭配莫过于紫砂壶、白瓷盖碗，而一般情况下，白瓷盖碗由于易使用，清洁方便，更易被使用。 白色的杯，金黄色的汤，清澈见底，非常具有饮用的欲望，白瓷盖碗冲泡方便，出汤顺手，但要掌握好拿捏的姿势，不然还是会烫手的。 1、水温 冲泡铁观音的水温需达100℃。传统制茶强调铁观音“绿叶红镶边”，茶叶发酵程度高，水温高有利于茶性的散发。从而更易凸现观音韵。 2、温杯 泡铁观音前先烧水，将水烧开，之后用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，提高盖碗的本身温度，为后续的冲泡做一个完美的铺垫，此时当然也可以闻香。 3、投茶 用小剪刀剪开茶叶泡袋，铁观音的投茶量一般8g足矣，过多则茶汤过浓，无法品尝到茶叶原本的口感，还会导致轻微的苦涩。 而投茶过少，则口感平平，也无风雨也无晴，一切刚刚好就是最好，所以铁观音的投茶量一般为8g（110ml容量盖碗的前提下）。 3、冲 泡 做好了一切，接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水（或定点注水）、快出水，高温意味着100℃。 首先，提起茶壶，沿着盖碗杯壁顺时针注水，环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一粒茶叶。 注满水后盖上盖子。 4、出汤时间 记住不要长时间的浸泡，以免茶汤显得苦涩，或味道厚重。 正常情况下，第1~3泡，从注满水后到出汤的时间宜控制在20s左右，当然也可以根据喜好、投入量稍做调节，第4泡开始可以适当增加10s左右的时间。 5、品饮 “一阵花味真清香，不羡鸳鸯不羡仙"，一杯青茶足矣。 铁观音的兰花香令人如痴似醉，观音韵令人满齿颊生津，提神顿生品茗后愉悦感。其茶汤清澈透明，无浑浊，如略青的水，看似水，入嘴齿颊生津，有种特别的感觉顿感甘爽，咽喉有甜滑溜溜的感觉，辗转之间，回甘升起，如沐春风。  |
