 生普洱属于普洱茶，是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称，其品质特征为外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。 根据《GB/T 22111—2008地理标志产品普洱茶》中对普洱茶的阐述： 普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。 普洱茶分普洱茶生茶、普洱茶熟茶两个品种。 普洱茶生茶 是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥等工艺制成的茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。 在该定义中，一是指出普洱茶是在云南特定区域内的大叶种茶。二是指出加工工艺是杀青，揉捻，日光干燥等工艺制成的才是普洱生茶，杀青、揉捻、日晒干燥是普洱毛茶制作最基本也是最传统做法的三个步骤。 三是指出品质特征：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮（这也是上一期所讲新茶汤色要清、亮、绿的重要依据），叶底肥厚黄绿。 总而言之： 所谓普洱茶生茶，是指用国标定义地理标志保护范围内的茶鲜制成的晒青茶，经蒸压成型，具有一定陈化且有独特品饮风味茶品，称其为普洱茶生茶。按照陈化年份的时间长短，又可以将其细分为普洱新生茶、中期茶、老茶等。  |
