 信阳红属于红茶类，产自中国最北之历史茶区，同时也是河南名茶中的新贵，身为工夫红茶的后起之秀，与传统名茶信阳毛尖一脉相承，以茶树嫩芽为主要原料，加之分级、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等传统制作工艺，使得信阳红入口清新甘甜、圆润爽滑，并在红茶中脱颖而出。 信阳红茶的创新之处： 1、品种新 区别于滇红、川红、祁红等传统红茶，信阳红是中国较北方的红茶产地产出的新品种。 2、原料新 信阳红茶的制作原料十分讲究，与其他传统红茶的选料不同。 3、工艺新 信阳红对发酵工艺有严苛要求，工艺上进行大胆创新。 4、口味新 信阳红茶滋味醇厚甘爽，与其他红茶略有区别。 关于信阳红茶的制作原料~百科： 信阳红茶的制作，在原料的选用上颇为讲究。 制作传统红茶的原料一般为：一芽二三叶为主、同等嫩度的单片叶和对夹叶，并且一般都是以小叶种的茶叶为主。其中也有一类例外，那就是滇红，滇红是采用优良的云南大叶种茶树嫩叶制成。 而信阳红的“新”，新在对制茶原料的选择。 信阳红茶的原料一般是谷雨节气前采摘的鲜叶，以一芽一叶为主要原材料，较为高端的信阳红茶则会选用信阳毛尖芽头作为原料。 《信阳红茶》GH/T 1248-2019~茶叶百科： 《信阳红茶》标准规定了信阳红茶的术语和定义、产品级别与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 标准明确了信阳红茶的概念：信阳红茶，以信阳市行政区域内的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的具有特定品质的条形红茶。 依据感官品质分为：金芽、特级、一级、二级、三级。规定了各级感官品质要求和理化指标。  |
