 普洱茶醒茶指的是在空气、水、温度三者的作用下，使茶内的饱含物质剧烈运动，从而使茶叶的活性与内质苏醒过来，释放茶叶的滋味和香气，醒茶既能去除普洱茶本身不愉快的气味，也能显露茶叶醇厚的滋味和陈香。 普洱茶醒茶分为干醒和湿醒两种： 一、干醒 若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。 解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。 然后将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。 我们都知道，紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。注意，收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。 二、湿醒 1.闷香 先将盖碗用沸水烫洗，然后将水立马倒掉，再把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用盖碗内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气。 2.温润 闷香过后，打开盖碗的盖子，采用环绕注水的方式注入100℃刚刚沸腾的热水，将茶叶浸润，随即将茶水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分，原本紧压扁实的茶叶变成了蓄势待发的状态。 温润的次数视情况而定，一般生普温润1次即可，熟普要温润2次，老普洱茶、老茶头温润2~3次。如果是散茶，而非紧压茶，则无论生普熟普温润1次即可。  |
