 安吉白茶不需要洗茶，安吉白茶属于绿茶类，是采摘鲜嫩一芽一叶或一芽二叶精杀青、造形加工制作而成，茶叶细嫩程度高，物质析出速度快，洗茶会破坏茶叶的营养成分，其次洗茶亦会造成口感缺失，因此，正常情况下安吉白茶不建议洗茶。 “安吉白茶”是产于浙江安吉的一种名茶，这种“白茶”与中国六大茶类中的“白茶”是两个不同的概念，“安吉白茶” 它是由一种特殊的白叶茶品种芽叶，经杀青、造形加工制作而成，外观色泽为绿色，属于绿茶类。 而福建的白毫银针和白牡丹，是采用白毫多的品种芽叶，不经过杀青，直接萎凋晒干，制成的茶叶满披白毫，外观色泽呈白色，这种白茶属红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类中的白茶类。 简而言之，安吉白茶是用白色芽叶制成的绿茶；而福建白茶是用多毫的绿色芽叶制成的白茶。 安吉白茶的品种是属于“白叶茶”一类的“白叶一号” 。“安吉白茶”是茶树品种名，也是茶叶品名。安吉白茶品种是一种非常特殊的茶树品种，据研究认为，它是茶树产生遗传突变而形成的特异品种。 这种突变体茶树，每到早春低温时，生长出的芽叶都有叶绿素缺失现象，嫩芽叶是白色的，新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色。当日均温度达到23℃以上时，叶色开始慢慢转花白至绿。 由此特色，你能对比自己品饮过的安吉白茶叶底，大致判断出采制时期早晚的。 好的安吉白茶干茶外形，显玉色，俗话说的“白”，但和“白色”又不会完全一样，且条直显芽，芽头壮实，一芽一叶，芽长于叶，芽叶成朵，均匀齐整，汤色嫩绿明亮，嫩香持久，滋味鲜醇甘爽，叶底叶白脉绿的品质特征。 安吉白茶最吸引人的除了独特的莹玉白外，就是富含氨基酸，滋味特别鲜嫩醇爽的特色。所含18种氨基酸之多，且总量达10.6%，是大多数绿茶的2~3倍。 而茶多酚15.4%、咖啡碱2.8%，酚氨比(通俗说就是茶多酚与氨基酸的比值)越小，说明氨基酸含量越多，故而滋味特鲜醇，因而又非常有利于儿童或老年人品饮，茶多酚低、咖啡碱低，不苦不涩，刺激性就小，不影响睡眠。 好的安吉白茶往往带有鲜纯的嫩香，且香气清高而爽朗。滋味以鲜醇柔和为好。滋味和香气密切相关，香气好闻的滋味通常也很好。汤色以嫩绿明亮为好，汤色深黄为次。  |
