 大红袍茶中富含茶多酚，茶多酚与空气接触后易氧化，从而导致茶汤深浅不一；其次，大红袍是经焙火工序制成，焙火程度越低，汤色越浅，焙火程度越高，汤色越深；大红袍的坐杯时间也会影响汤色，坐杯时间越短，汤色越浅。坐杯时间长，汤色越深。 大红袍茶汤色深浅的原因： 1、茶多酚被氧化 大红袍茶叶富含茶多酚物质，差多具有易氧化性，由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因此才需要在茶汤适口的温度之下及时饮用。 2、焙火程度影响 大红袍茶叶重要的一道工序便是焙火，焙火分为轻火、中火、足火、高火，程度不宜色泽深浅不一， 轻火茶——汤水橙黄至黄绿色，较淡，汤色多为淡黄色，叶底可见明显的“绿叶红镶边” 中火茶——汤色多为橙黄色，叶底隐约可见“绿叶红镶边”（红边已不显） 足火茶——汤色多为深橙黄色或橙红色 高火茶——汤色多为深橙红色或略带黑色 3、冲泡时间影响 茶叶冲泡后，茶叶停留在盖碗或茶杯中的这段时间称为坐杯，坐杯时间也会会影响茶的汤色。出汤时间短的茶汤颜色都较浅， 出汤时间长的茶汤颜色越深，且这个颜色的深浅和坐杯时间成正比关系。 4、冲泡次数影响 冲泡次数对茶汤的影响是显而易见的，冲泡越多次，茶汤颜色越浅。 这是因为冲泡的过程消耗了茶叶内的物质，不管是茶黄素茶红素还是茶多酚，随着冲泡次数的变化，这茶汤颜色越来越浅。 5、冲泡方法影响 这里所说的冲泡方法，通常指冲泡的水温，出汤的时间，茶叶的克数等。这些因素都会影响茶汤的颜色。 比如，5克的大红袍和8g的大红袍冲泡出来的茶汤就一定会有所不同。 再在比如90℃的水温和100℃水温冲泡出来的茶汤颜色就完全不一样。 这些都会影响茶汤的颜色。 总之 除此之外，还有诸多原因，如品种、水质等等，但大致的口感原则不会变，岩骨花香，汤色透亮。  |
