茶怎么泡不容易有苦涩味

2024-4-13 15:24| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 24| 评论: 0

摘要:    首先减少投茶量,控制冲泡水温,掌握冲泡时间,茶叶中的苦涩味源于茶內的茶多酚以及咖啡碱类物质,因此在冲泡时避免苦涩味,可减少投茶量,宜少不宜多,清淡为佳,其次控制水温,鲜嫩之茶用80℃水冲泡,粗老茶 ...
  
茶叶知识

首先减少投茶量,控制冲泡水温,掌握冲泡时间,茶叶中的苦涩味源于茶內的茶多酚以及咖啡碱类物质,因此在冲泡时避免苦涩味,可减少投茶量,宜少不宜多,清淡为佳,其次控制水温,鲜嫩之茶用80℃水冲泡,粗老茶叶用开水冲泡,最后出汤时间要快,避免长时间浸泡。

茶怎么泡不容易有苦涩味:

平时泡茶的过程中,投茶量过多,往往是茶汤滋味苦涩的祸首。

唯有茶水比例恰到好处,才能泡出适宜大部分喝茶口味的茶汤。

提到了投茶量,这个就以110ml标准容量白瓷盖碗为例,分享常见的几组茶水比例。

泡白茶,投茶5克;

泡红茶,投茶5克;

泡岩茶,投茶8克;

泡生普,投茶8克。

投茶量不多不少,正好适宜时,才能避免将茶泡涩!

若是随手抓一把干茶放入盖碗中,很容易出现明显误差,导致投茶量过多。

如,泡白毫银针时,肥壮的银针芽头,体积小,不占地方。

将5克的干茶放入盖碗内,尚还能留下一大半的空间。

不似体积蓬松的秋寿眉散茶,连枝横阔,能将整个盖碗,占据得满满当当。

可见,单凭视觉和手感判断,投茶太容易出现偏差。

为了确保投茶量的不偏不倚,最好的做法,是用上克秤去称量。

口袋似的家庭克秤也好,天平似的小克秤也罢,或者是称中药用到的克两秤,都可。

经过精准的称重后,再进行分别投茶,才能避免投茶过多,好端端的茶汤,被泡成了黄连水!

茶汤的涩,主要来源于茶叶内部的茶多酚物质。

茶叶内部可溶于水的物质,主要在于茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等。

一杯滋味舒适曼妙的茶汤,内部的茶氨酸含量丰富,茶多酚、咖啡碱含量适中。

排除掉茶叶本身的品质影响,喝茶时喝出明显的涩味,如何也化解不了的涩味,泡茶时间的长短,有着重要的影响。

按正常的泡茶习惯,在盖碗冲泡的情况下,不论是泡白茶,亦或是武夷岩茶与桐木红茶,快出水均为第一要义。

将纯净水烧到滚烫后,注入盖碗中,将里面的干茶均匀浸润后,快速合上盖,调整开口,快速倒出茶汤。

整个的泡茶时间,需要控制在10秒内。

天下武功,唯快不破。

泡好茶,同样是这样的道理。

若是出汤时间稍慢,让茶与水长时间接触的情况下,茶汤容易泡浓和泡涩。

长期饮用这样涩重的茶汤,不利健康喝茶。

毕竟,老话说得好,淡茶温饮最养人。

长时间喝这样泡得又苦又涩,味如中药的茶汤,全然体会不到半分好茶的清爽鲜香,香甘清活!

  
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