 茯砖茶既可以冲泡也可以煮茶，茯砖茶是由黑毛茶发酵制作而成，其茶叶相对较粗老，且含有一定比例的茶梗，冲泡时需使用开水冲泡，可洗茶1~2次，其耐泡程度较高，滋味较醇厚，同时也可以采用煮茶的方式冲泡，煮茶需要注意投茶量，不宜过多。 茯砖茶的冲泡方法： 1.备茶 将茯砖茶置于无异味，洁白的纸上或者平放在茶盘上，用茶针或者茶刀撬散茯茶时，要尽量保持茶叶的完整性。 一手按住茯砖，另一只手拿茶刀从茯砖的侧面入刀，插入内部，要顺着茶叶的压制纹路，往一侧用力，撬起取茶。撬取8克左右茯砖茶备用。 2.茶具 冲泡茯砖茶，宜选用粗犷，大气，或可过滤茶汤的茶具。 一般用厚壁盖碗、茶滤；公道杯和品茗杯，则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。 3.择水 冲泡茯砖茶宜选用泉水，井水，纯净水。如条件实在不允许，也可以使用自来水，但是需要提前静置。 4.水温 烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，且不可鼎沸。水温的高低，对于冲泡茯茶非常地关键，可以直接影响到茶汤的香气和滋味。 茯茶用料成熟，必须用100℃的沸水冲泡，才能将茶叶中的芳香物质激发出来和内含物质的析出。 5.温杯 用开水将杯具清洗一遍，目的是，祛除异味，洁净茶具，除却杯中的冷气，提高杯身的温度，避免在正式冲泡时，由于热涨而导致茶具的破裂。 6.投茶量 投茶量的多少，并没有统一的标准。冲泡茯茶，一般以壶或杯容量的1/3-1/4为宜（仅供参考，6g）。茶汤的清淡或浓郁，要根据个人的口味来调整，同时也可以调整每次冲泡的时间，加以配合。 7.冲泡 将茯茶投入盖碗中，然后注入开水，冲泡茯茶时要定点注水，且缓慢地注入，注水后第一泡为洗茶不饮用，到掉后，再次注水，注水后盖上盖碗盖子，闷泡15s左右，然后滤出茶汤即可饮用。 茯茶较耐泡，而且越泡越香，十余泡之后依然风味不减。每泡出汤完毕后，建议要沥净茶底，留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变浸出的节奏和协调性，为冲泡增加了很多地不稳定性。 8.品饮 茯砖茶汤色金黄明亮，如陈年的洋酒，无沉淀，浑浊，极具观赏价值；滋味纯正，有回甘，菌花香显，带松香。冲泡好的茯茶汤，要及时喝完，不然茶的香气，会由于放置的时间长，而逸失殆尽，最好现泡现喝。  |
