摘要:      片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,饭后唇齿留香,甘醇生津,欲罢不能。   香于九畹芳兰气,圆似三秋皓月轮。爱惜不尝惟恐尽,除将供养白头亲。   1.这如画的诗句,讲的正是一杯上好的茉莉花茶。   喝下 ...
  
茶叶知识

  片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,饭后唇齿留香,甘醇生津,欲罢不能。

  香于九畹芳兰气,圆似三秋皓月轮。爱惜不尝惟恐尽,除将供养白头亲。

  1.这如画的诗句,讲的正是一杯上好的茉莉花茶。

  喝下这杯茉莉花茶,鲜爽在嘴里炸开;喝下这杯茉莉花茶,清甜滋味悄悄浮现,清纯得宛如十八岁的少女;喝下这杯茉莉花茶,自然的微风迎面而来,花香与茶香随风摇曳;喝下这杯茉莉花茶,甘润深入喉中,使人甘之如饴;喝下这杯茶,有着宁静清心,幽雅淡泊之感,能洗涤蒙尘的内心。

  2.茉莉

  南宋·江奎则

  其一

  灵种移来自越裳,何人提挈上蛮航。

  他年我若修花史,列作人间第一香。

  其二

  虽无艳态惊群目,幸有清香压九秋。

  应是仙娥宴归去,醉来掉下玉搔头。

  爱茉莉花茶,爱它的芬芳馥郁,更爱它有众多的分类。或许,张爱玲笔下的茉莉香片更广为人知,由于工艺更复杂,茶的鲜爽度与浓郁底更高,花香更芬芳鲜灵。在热水涤荡中缓缓释放茉莉花香与茶的浓醇,与一般的茉莉花茶更具一番美的滋味与享受。

  3.一吐一吸,相互交融

  花茶窨制,其实这个“窨”的意思,也就是“熏”的意思。窨制花茶,也就是熏制花茶,根据茶坯具有吸香、鲜花具有吐香的特性,将两者有机整合,在适宜的吸香、吐香环境和特殊的技术条件下,使茶坯充分吸收花香而制成花茶。

  《本草纲目》中记载:“茉莉花性辛甘温、和中下气、避秽浊、治下痢腹痛。”茉莉花有提神功效,可安定情绪及舒缓郁闷。绿茶中,茶鲜叶的成分保存得较好,茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要功效成分含量较高。

  4.制成花茶,更鲜醇甘甜

  茉莉花的茶蕾与绿茶窨制而成,在窨制过程中,茶叶渐渐发生理化变化,多酚类物质缓慢氧化,减低了茶坯的涩味,酚氨比降低,从而使茶汤变黄,滋味更加鲜醇。

  茉莉花茶在窨制过程中,吸收了茉莉花的芳香物质和其他水溶性化学成分,因此兼有绿茶和茉莉花的效用。一部分原来不溶于水的蛋白质分解为氨基酸,氨基酸含量增加。

  5.芳香馥郁,更营养

  茉莉花茶,采用高山茶园的早春绿茶,与优质的福州茉莉花窨制而成。

  茉莉花茶以优质高山绿茶为茶底,由芽头制作,茶底便凝聚了高山绿茶的精华成分,营养丰富,如儿茶素、维生素C、维生素A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等;而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。

  特殊工艺制成龙珠形状,这颗颗的龙珠其实属于等级较高的茉莉花茶。香气更浓郁芬芳。

  6.纯正、清爽、鲜灵

  福州茉莉花茶,以单瓣茉莉花用于茉莉花茶的提花,造就了福州茉莉花茶的独特品质。

  福州茉莉花茶,以其独有的“冰糖”甜而著名,香气鲜灵,口感清爽,滋味纯正,带有传统的地域特征。茉莉花茶,集茶味与花香于一体,茶引花香,花增茶味,相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味,又有鲜灵芬芳的花香。

  茉莉花茶,最简便的冲泡方法,便是选用透明的玻璃杯。水温85℃为佳,温杯后放入3-4g茉莉花茶再注水,然后一手托杯底,另一手扶杯,将茶杯沿顺时针方向轻轻倾斜转动约30秒,可以使茶叶进一步吸收水分,即可闻到满屋子的香甜。

  入杯冲泡后,茉莉花茶轻轻摇曳,或上下舞动或静谧寻思,香气鲜灵持久,茉莉花香久久萦绕心房。汤色渐渐呈现黄绿明亮,细抿一口,口感醇正鲜活,满口茶香,让人爱不释口。

  沸水静置两分钟后,茉莉花茶顷刻间花香弥散,满满的都是茉莉花盛开时的芳香。滋味甜鲜,爽口,久泡无苦涩感。

  茉莉花茶,更地道的一种方法,其实是选用盖碗茶泡法。这是北方人素来爱的饮茶方法,去到茶馆,店小二便递上一杯香喷喷的茉莉花茶。慢慢地续水,一杯茉莉花茶可以喝上一整天。

  
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