 碧螺春头一泡可以喝，碧螺春为不发酵绿茶，其茶叶芽头较鲜嫩，多为一芽一叶或一芽二叶，冲泡时头一泡的可溶物质及茶多酚会析出70%左右，头一泡茶汤较为饱满，滋味醇厚，营养物质丰富，倒掉则会导致营养物质流失，失去茶味，且影响后续茶汤的浓度，所以碧螺春不用洗茶，头一泡则正常饮用。 碧螺春的冲泡方法： 适用茶具：透明直筒透明玻璃杯最佳，白瓷盖碗也可以。 冲泡水温： 85℃~90℃ 投茶量：碧螺春的投茶量为1:50，即3g干茶需要150ml左右的我水。 浸泡时间：2分钟左右，可冲泡2-3次 推荐用水：纯净水或山泉水 特别注意：忌盖盖闷茶，影响茶汤滋味和口感 冲泡碧螺春建议使用上投法，首先将玻璃杯洁净后，向玻璃杯注入7分满水，然后使用茶荷将3g碧螺春干茶置入玻璃杯，可轻微旋转杯身浸润茶叶，大约2分钟后即可品饮第一泡茶汤，不要盖盖子，每次饮用至玻璃杯1/3处时即可续水。 冲泡注意事项： 1.泡茶的水质要好 通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。 2.沏茶的水温 要求在80℃左右最为适宜，80℃指的是开水的晾后温度，而并不是没有烧开的水，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。 3.投茶量 茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50（即1克茶叶用水50毫升水）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。 4.冲泡的手法 冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用"凤凰三点头"的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。  |
