 江苏吴县洞庭山是碧螺春茶的产地，碧螺春，不发酵，十大名茶之一，茶性偏寒，因其产地为太湖洞庭东西两山，因此又称洞庭碧螺春，碧螺春的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制、包装，成品干茶卷曲如螺，茶毫显露，果香馥郁，且醇厚鲜爽，回甘生津。 碧螺春的特点： 碧螺春茶形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外。当地茶农将碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。将它轻轻投入水中，茶即沉底，有“春染海底”的美誉。 从茶叶的外形来看，碧螺春以一芽一叶，银绿隐翠，条索纤细，卷曲呈螺旋状，表面茸毛披伏，白毫毕露为真品，以一芽二叶，芽叶长短不一，色泽呈黄色和绿色为假品。 从叶底看，碧螺春叶底柔软，嫩而纤细，叶质整齐均匀。 从汤色和滋味来看，碧螺春以汤色微黄为优品，以汤色碧绿为次品。清香醇和，兼有花朵和水果的清香，鲜爽凉甜，素有“一酌鲜雅幽香，二酌芬芳味醇，三酌香郁回甘”的说法。 碧螺春产地特征： 碧螺春的产地洞庭山是我国著名的茶果间作区，在碧螺春茶区，茶园和果园融为一体，茶树与桃、李、杏、枇杷、杨梅、板栗、柑橘等芳香吐蜜的果木混栽套种，交错种植，树枝相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，于是，造就了碧螺春“花香果味”的天然品质特征！  |
