普洱茶是寒性茶吗

2024-2-22 22:47| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 29| 评论: 0

摘要:    普洱新生茶是寒性茶,普洱熟茶性温,普洱茶分为生茶和熟茶,普洱生茶经过杀青工艺,未经发酵属寒性,而普洱熟茶属渥堆工艺的后发酵茶,属于温性(热性),另外普洱生茶经过时间的陈化后,茶叶内茶多酚、咖啡碱 ...
  
茶叶知识

普洱新生茶是寒性茶,普洱熟茶性温,普洱茶分为生茶和熟茶,普洱生茶经过杀青工艺,未经发酵属寒性,而普洱熟茶属渥堆工艺的后发酵茶,属于温性(热性),另外普洱生茶经过时间的陈化后,茶叶内茶多酚、咖啡碱等发生氧化,其茶性由寒转变为偏温性。

根据加工工艺和品质特征的不同,普洱茶分为生茶和熟茶;根据存储年份的不同,普洱茶还分新茶和老茶。一般来说,相比生茶,熟茶的茶性更温和;相比新茶,老茶的茶性更温和。

普洱晒青毛茶的加工流程:鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻-日光干燥,直接蒸压成型即为生茶,干燥后渥堆发酵,即为熟茶。熟茶与生茶最大的区别就在于熟茶多了一道渥堆发酵的工序。

经过渥堆发酵后,普洱茶的内含物质相互作用并发生转化,人为加快了其陈化速度,使熟茶在新茶时期即具有品饮价值,也是在这个过程之中,普洱茶的茶性进一步趋于温和。

这也是为什么熟茶比生茶保健功效更显著,适饮人群更广泛的原因所在。普洱茶的核心价值是越陈越浓越香。无论生熟,新茶经过一段时间的存储醇化后,综合品饮价值也将随之提升。

普洱茶的存放过程,也可以理解为是后发酵的过程,在普洱茶的内含物质进一步发生转化的过程中,整体茶性也会变得更加温和。

  
海阔中文网茶叶频道介绍茶叶知识

相关阅读