 龙井，是片神奇的树叶。因为一提到龙井，你一定先想到西湖龙井、杭州、江南好风景……认定了，它就是好茶的“代表”。 但俗话说，“好茶配好器”，倘若茶具“不上道”，则很容易给好茶“招黑”。 所以，什么样的茶具适合泡龙井？具体怎么泡好它？别急，往下看你就知道了。 什么样的茶具，适合泡龙井？ 以茶具的材质来分，常见的有三类：玻璃、瓷质、紫砂，而这三类茶具各有优势。 ① 玻璃茶具，是冲泡龙井的首选。 首先，玻璃茶具本身材质透明，便于我们观赏“细嫩名优绿茶”龙井茶的优美外形。 其次，玻璃茶具散热快，冲泡时不易将茶叶闷黄，能保持住茶叶、茶汤的翠绿色泽。 ② 瓷质茶具，适合冲泡龙井。 瓷质茶具，质密，传热快，适宜冲泡所有茶类，当然也包括龙井茶。 ③ 紫砂壶，不建议用来冲泡龙井。 紫砂的主要特点，就是聚温。 冲泡绿茶，尤其是像龙井茶这种细嫩的绿茶时，聚温的茶具，是我们要避开的。因为这种茶具，对冲泡绿茶的技巧要求较严。 用这类聚温的茶具泡龙井，易出现茶叶色泽变黄，失却美感，香气减弱，甚至产生“熟汤味”的现象。 泡龙井茶的“三要素” 想要泡好龙井茶，好茶好器是大前提。 除此以外，我们还需要根据不同的茶具，在泡茶“三要素”的基础上，灵活地做出调整，以此来泡出好茶。 泡茶“三要素”，指的是水温、茶与水的比例、茶浸泡的时间。 对龙井茶来说，冲泡水温在80-85℃，茶水比在1：50，即1克茶：50毫升水，浸泡时间在半分钟-1分钟左右，便可品饮。 不同茶具的龙井茶泡法 ① 玻璃杯冲泡龙井 在以前，有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”的说法。所以，用玻璃杯泡龙井茶，再合适不过。可以选择“中投法”，来冲泡龙井。 具体做法是温杯后，将茶放入杯子，注少量水润茶，片刻后再加水至七分满；或温杯后，注少量水，将茶放入杯中浸润，片刻后再加水至七分满。 “中投法”，能在一定程度上，减少水温偏高带来的弊端，泡出来的滋味、香气等，更能体现龙井的特质。 每次续水前，最好留三分之一的茶汤在杯子里，这样下一泡的滋味，不会过淡。 杯泡时，难免会出现来不及喝，茶叶泡的时间过长、滋味变苦涩的情况。此时也可以选择，有内胆的玻璃杯，适时地进行茶水分里，这样喝龙井更得心应手。 ② 其他茶具冲泡龙井 玻璃壶冲泡龙井，和玻璃杯冲泡龙井几乎一致，也可以采用“中投法”冲泡。 瓷质盖碗冲泡龙井，也和玻璃杯冲泡龙井的做法差不多，只需避免茶芽被闷黄： ● 茶叶在浸泡时，碗盖最好不要放平密封，而是倾斜着放，留出一些缝隙。 ● 出汤的时候，要沥干盖碗内的茶汤，之后将盖碗敞着放，碗盖放在一边。 龙井茶，即将开采。 看到这里，想必大家对龙井茶的茶具选择、冲泡技巧多了一些了解。 “万事俱备，只欠东风”，希望龙井茶到的时候，能施展出你的“功力”，品赏到龙井茶的真味。  |
