 紫色，一种神秘的色彩。 许多紫色食品，都有着对人体不一般的营养。我们对“紫色食品”有一个共识，指那些表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑草莓、樱桃、李子、黑胡椒粉、黑加仑、黑树莓、桑果、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋（紫甘薯）及黑豆等等。 这些紫色蔬果中含有一种天然色素——花青素，具有强力的抗氧化的神奇作用。根据营养学统计分析，紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。 而茶叶里面，也有一种紫色的茶树，它全身发紫，具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制的干茶和茶汤皆为紫色，特取名为“紫鹃”。 茶叶中的“紫霞仙子”。 这个茶树具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制的绿茶干茶和茶汤皆为紫色，特取名为“紫鹃”。 1985年，云南省茶叶研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中，发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树。 据《云茶大典》中介绍，紫鹃是云南省农业科学研究院茶叶研究所，从云南大叶种群体品种中采用单株育种法育成。属无性系，小乔木型，大叶种。 物以稀为贵，“紫鹃”是珍稀的茶树品种，产量非常稀少，产于困鹿山平均海拔2600米，终年云雾缭绕，昼夜温差15℃上下。 成茶发紫，香气特殊。 采用紫鹃茶树鲜叶加工的烘青绿茶和晒青绿茶，具有茶条紧细，干茶色泽为紫色。冲泡时，紫鹃也很另类，其汤色亦为紫色，香气特殊，汤色紫色，滋味独特且醇厚，叶底呈靛青色。其实，紫鹃茶之所以呈现紫色，就是因为其茶叶中的花青素含量丰富。 花青素为何物呢？花青素是多酚类的一种，也是天然的“显色剂”。 色香味形俱佳！ 闻香：古树茶园的清香，幽幽扑鼻而来，顿感冰凉的气息； 口感：清甜爽口带着冰凉的气息，过后回味悠长持久； 汤色：紫色的茶汤清澈透亮，幽幽的花香已经传来； 香气：花香纯正，汤感清香，口感饱满，滋味持久； 叶底：完整清晰藏蓝泛紫。 通常，紫鹃茶很耐泡，正常都可以泡到十泡以上，一般的5克左右也可以泡7-8泡。 学一招辨真假紫鹃。 提起紫鹃，许多人常常把它和另一个茶混淆，它就叫紫芽。 其实，两者虽然同为紫色，但还是比较好区分，茶友们在日常饮茶中可以多分辨。 紫鹃芽、叶、茎都是紫色，外形色泽紫黑，茶汤紫色，滋味醇厚，香气特殊，而且叶底也呈现明显的紫色。 紫芽干茶色泽稍与紫鹃相似，但冲泡后，茶汤，叶底为黄绿色，香气与一般的晒青毛茶一样，并无紫鹃特殊的香气。  |
