 乌龙茶又名青茶，属于半发酵茶，其属性为性平，其茶性介于绿茶与红茶之间，既不属于凉性也不属于温性。乌龙茶核心工艺是“做青”和“焙火”。发酵轻的清香型铁观音，茶性更接近于绿茶；发酵适中或较重的则与红茶接近。 六大茶类的属性： 绿茶核心工艺是“杀青”，不发酵茶；水清茶绿，给人清凉爽新之感，本性寒。 黄茶的核心工艺是“闷黄”，口感较绿茶醇厚一些；茶性与绿茶很接近。 黑茶的核心工艺是“渥堆”，发酵程度高；茶味醇和，茶性温和。 红茶的核心工艺是“发酵”，多酚类化合物的氧化程度很高；花香、蜜香醇厚，味甘性温。 白茶的基本工艺是“萎凋”、“干燥”，新茶属性与功效大多接近绿茶，但在逐年陈放的过程中，茶性也会由寒转凉及至平和。 青茶（乌龙茶）茶性介于绿茶与红茶之间，趋向平和，核心工艺是“做青”和“焙火”。发酵轻的清香型铁观音，茶性更接近于绿茶；发酵适中或较重的则与红茶接近。  |
