 藏族的酥油茶 我国各民族都有其各具特色的茶俗的茶俗，藏族的茶俗就是酥油茶。藏族主要分布在西藏，在云南，四川，青海，甘肃等省的部分地区也有藏民居住。 这里地势高亢，有世界屋 之称;空气稀薄，气候高寒干旱地作物为生;当地蔬菜瓜果很少，常年以奶，肉，糌粑为主食。其腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解。茶成了当地人们补充营的主要来源，喝酥油茶便如同吃饭一样重要。 酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料，经特殊方法加工而成的茶汤。至于酥油等佐料，经特殊方法加工而成的茶汤。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷后凝结在溶液表面的一层脂肪。茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。 制作时，先将紧压茶打碎加水，在壶中煎煮20-30分钟，再淲去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内。同时，再加入适量酥油，还可根据需要加入事先已炒熟，捣碎的核桃仁，花生米，芝麻粉，松子仁之类，最后还应放上少量的食筒内发出的声音“咣铛”转为“嚓”时，表明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶就算打好了，随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。 由于酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食料经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜。它既可暖身御寒，又能补充营养。在西藏草原地带，人烟稀少，家中少有客人进门。偶尔有客来访，家中可招待的东西很少，但由于酥油茶的独特作用，它便成了西藏人款待宾客的珍贵饮品。 又由于藏族同胞大多信奉喇嘛祭祀时，虔诚的教徒要敬茶，有钱的富庶工施茶。他们认为，这是积德，行善。所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多备有一口特大的茶锅，通常可容茶数担。遇上节日，向信徒施茶，算是佛门的一种施舍，至今仍随处可见。  |
