 近日，广州气温骤降，许多人在家总爱泡上一壶功夫茶，握在手中，细细品尝，既暖手又暖胃。 除了功夫茶受欢迎，今日笔者为大家推荐一道功夫汤同样大受欢迎功夫鲜石斛竹笙汤。 本周食材： 竹笙 竹笙，真名为“竹笋菌”，是中国名贵山珍。竹笙不仅珍稀味美，营养也十分丰富，其所含人体必须氨基酸占其氨基酸总量的42%，是一种难得的保健食品。同时，竹笙的药用价值也极高，具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。 干虫草花 “虫草花”并非花，实质上是虫草子实体，而不是冬虫夏草子实体，属于一种真菌类。其所含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇等多种营养物质，有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。 其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。 做法 材料 鲜石斛5g，皇帝菇半粒-1粒， 素鲍2粒，干虫草花2g，黄豆5g，淮山5片， 蜜枣3粒、板栗半粒、竹笙5节 制作 准备好材料，洗净，茶壶亦洗净 2.把材料放入茶壶中，最后放入虫草花及竹笙 3.调料，加些许水，盖上茶壶盖 4.隔水蒸一个半小时至二小时左右，取出即可 功夫汤饮得有讲究 虽然茶饮文化是由我国流传于日本，但近两年在粤菜餐饮“火”起来的功夫汤却是源于日本的土瓶蒸。 这道汤与其高雅的外在一样，有着高雅的讲究，先饮汤后食汤羹，吃完还得把茶具按端上来前摆放，显示出食客的文化素养。 功夫汤做法有讲究 往往是烹饪器具配合食材，这道汤却是反着来，是食材配合烹饪器具。 这道汤讲究清，食材的特色也以鲜、清为主，除去沿用本身茶饮的文化外，还因茶壶本身的特质茶壶本身不易清洗，若选用以腥、重口为主的食材，茶壶容易染上这些食材的味道，下一道菜则不再适用于该茶壶烹制，会影响菜品的口感。 功夫汤 凭借着高雅的外在，清甜的口感，风靡粤菜餐厅，十分受消费者喜爱。然而，实际操作起来却十分简单，清闲时刻，可在家蒸上一壶汤，细细品尝有着别样的风情。  |
