 大多数茶叶在冲泡时都需要洗茶。沏茶的第一泡茶汤，只有茶的颜色而没有茶的香味，且茶中 各类有益成份浸出极少、口味也差，所以一般都倒掉，这个步骤称为“洗茶”。 洗茶大都会被解释为，洗去茶叶中的茶灰、尘埃等，这是不全面的说法。也有很多人认为，茶洗是为了卫生，这是不科学的。您一定不要误以 为茶叶未洗之前是不干净的。茶叶的生长环境、以及制茶企业的生产及卫生条件、成茶的品质及理化指标等，都有相关的国家、行业、企业、地方等 标准，而且都是在严格执行的。各地相关部门对茶叶加工、生产环节，都有一定的指导和监督。成茶进入市场前也有检验检疫部门的检测。 所以，您大可不必担心茶叶的卫生问题。 茶叶在采摘、杀青、揉捻、炒制等加工过程中，会夹杂极少量的尘埃和茶灰（符合食品卫生要求）。洗茶的主要作用是，冲入沸水时，能够冲去 大部分尘埃和茶灰，这样既可提高茶汤的透亮度，也可保证茶汤滋味的纯正。通过洗茶的第一泡，一般在三秒以内，既有利于茶叶的舒展，又能保证二 泡时茶汁的有效浸出和香味的充分释放，给人最佳口感。 |
