 建水陶（又称：建水紫陶）身为中国四大名陶，在业界经常会被人拿来相比较，今天我们不谈它在工艺和原料上的差异，只谈它们与普洱茶的契合度。作为云南土生土长的茶道与器道，在地理位置上的靠近，有了相近的“物性”，在云南人的情感上，有了共通的人性。两者在物质与精神上的相伴相生，似亲如兄弟。 普洱茶的发源，普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。而建水陶也历史较久，制作源远流长，历史上有宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷的说法，一代代传承，到近现代便传承到了建水陶。 为何说自古茶器一家，从历史渊源上可以看出一二，茶道绕不开器道，器道离不了茶道。再加上古时交通阻隔，物品流通性差，基本都是就地取材或就近取材。明显，建水陶与普洱茶产地更相近。看到这里，建水陶似乎占尽了天时地利人和，结论也不言而喻了，那到底是怎样的呢，我们来看几组对比。 图为：新生茶与老生茶 图为：新熟茶与老熟茶 普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶和熟茶工艺不同、茶性不同、滋味不同，再加之普洱茶新、老之别，所以建水陶对他们的影响自然也不同，下面就来谈谈新生茶与新熟茶、老生茶与老熟茶的区别。 一、新生茶 冲泡新生茶的时候，如果水温偏高会将新嫩的茶叶烫坏，而且新茶中茶多酚、咖啡碱含量高，应快速出汤避免闷泡，否则会使得新茶苦涩味重。通常情况下，导热性好的物体，散热性也好。相同壶形、同等情况下，冲泡同一款新生茶，密度更高、导热性更好的建水陶其实更适合。建水陶因含铁量高，导热性好，散热性也好，不会长时间高温闷茶，水温自然不容易偏高；建水陶密度高，香气物质不容易被壶所吸收，更能聚香，香气会比较清扬。 二、新熟茶 新熟茶经过渥堆发酵之后有渥堆味和一些杂味，所以一般要稍微存放一段时间让渥堆味和杂味散去。建水陶冲泡新熟茶时，口感上与盖碗接近，且又有略优于盖碗的地方，建水陶具有一定的吸附性，能够一定程度上减少熟茶中的杂味和渥堆味；而特别对于一些工艺得当无杂味的新熟茶，与建陶可谓是珠联璧合。 三、老生茶 老生茶冲泡时的要点之一是水温，老茶经过长期的存储，冲泡时水温要高才能较好的激发茶味、茶香。建水陶导热性较好，散热快，当然相对而言，对于用料较嫩的老生茶，抛光后的紫陶，密封性有了增强，对于老生茶的出味有着妙用。建陶本身由于有一定的吸附性，也可以较好处理生茶在长期的存储中难免会沾染一些灰尘或者异味，起到一定的“修正”能力，使得老生茶滋味更为醇正。 四、老熟茶 老熟茶除了宫廷级别等较为幼嫩的茶品，一般都采用沸水冲泡，茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老叶，需要高温闷泡。建水陶适合冲泡茶箐较为幼嫩的茶品，能够降低茶汤过浓形成酱油汤的几率。对于茶箐等相对粗老一些的，建陶细密的密度能够更好的维持温度，使茶梗、老叶中的内含物质充分溢出。 从这四组体验来看，密度高、导热性好的建水陶更适合茶菁较嫩香气高扬的茶叶，且无釉磨光工艺的诞生，让建陶的散热性有了延缓，让保温性得到了增强，而其含有的一定的吸附性的特性则适合处理一些疑难杂症。对于茶友来说，简直是福音。而且普洱茶近些年来古树春茶的声名鹊起，对于新茶的更多体验，也让建水陶有了更多的用武之地。回到文首，至于两者的契合度，相信大家都已经有了答案。  |
