 白芽奇兰不是铁观音。两者的茶叶品种不同，不过都是属于乌龙茶，都是半发酵的茶叶，只是白芽奇兰的发酵程度会稍稍重于铁观音。 鉴别： 白芽奇兰和铁观音都是属于乌龙茶。白芽奇兰与铁观音采用不同的加工手法，所制作出来的茶叶具有不同的品质特征。 现在市场上的铁观音大部分是按清香型加工方法加工而成，外形色泽较翠绿，香气高长，口感醇厚，滋味鲜爽，汤色清绿或黄绿，这种清香型茶叶必须在冰箱里冷藏才不会很快变质，铁观音属温但喜寒，放在冰箱速冻起来，这样更能凝结它的香气;而白芽奇兰一般都采用浓香型加工方法加工而成，外形色泽较乌褐色，香气常带火香，滋味醇厚回甘，汤色橙红色，白芽奇兰是全发酵茶，浓香型茶叶不需冷藏，只需常温密封保存就可保质，性偏温。 现在市面上，铁观音也有很多浓香型的，白芽奇兰也有清香型的。 若用相同的工艺加工茶叶，则白芽奇兰比铁观音的茶滋味口感较重些(因奇兰的苦涩物质含量较高)，白芽奇兰具有很独特的奇兰味，只要多喝几泡，很容易辨别。 白芽奇兰特点： 外形：条索细瘦，稍沉重，有的稍尖梭，叶蒂小、叶肩窄，枝身较细，少量枝头皮不整齐，色泽黄绿色、乌绿色，尚乌油润，砂绿细沉不明显。 内质：香气清高，似兰花香，有奇香，有的仿似杏仁味，滋味清醇，稍带甘鲜，水色清黄、橙黄或清黄，叶底叶脉浮白，稍带白龙骨，叶身头尾尖如梭形，叶面清秀。 铁观音特点： 外形：条索肥壮，紧结或圆紧，结实沉重，技身圆，硬皮红亮，枝心梗，枝头皮整齐，俗称“腰鼓筷”，叶柄宽肥厚，如“棕叶蒂”。叶大都向叶背卷起，色泽乌油润，砂绿明显，红点鲜艳，称为“名胶色”，“香蕉色”，“芙蓉色”。 内质：香气浓馥持久，音韵明显，带有生人参或花生仁味。椰子味，并有带兰花香或桂花香，汤色金黄，滋味醇厚鲜美，回甘，稍带甜蜜味或水果酸甜味，汤色金黄，橙黄，叶底肥厚，柔软，黄绿色，红点，红边鲜明，叶面光亮，带波浪状，成为“绸缎面”，叶椭圆形，叶齿粗深，叶尖略钝，叶脉肥化，少量叶子上部叶脉向左歪，叶柄肥壮，叶底有余香，耐冲泡。  |
