 说起潮汕，总会让人想起潮汕工夫茶，那精巧别致的工夫茶具、品味讲究的工夫茶和闲情逸致的烹茶技巧……这些，都在不断地演绎着潮汕美食文化的博大精深，成为潮汕人的重要标志。 如今，潮汕人喝茶早已超越了简单的解渴目的，更多的是在品茶、赏茶中追求一种祥和、宁静、悠然的心境，享受一种平实、欢愉、超脱的生活态度。 一个潮汕人，无论生处繁华喧闹的大城市，还是隐居在穷乡僻壤，无论他是一介平民，还是身居要职，腰缠万贯，他都会时不时煮茶把盅，临窗品茗。 自宋代以来，尤其是明代中叶以后，饮茶风已遍及潮州城乡各个阶层和各种领域，有着广泛坚实的社会基础：家居自斟、客来礼敬、祭祖祀神……潮郡处处都飘着茶的幽香、到处有茶的身影。茶，可以满足潮人生理和社会生活的各种需求，并已从有闲阶层迅速走向全社会。 徜徉潮汕的大街小巷，总有说不出的亲切，灵山秀水，古屋老桥，还有奇妙的饮食文化，一杯潮汕工夫茶，一席潮菜，一曲潮剧，无不让人怦然心动，流连忘返。 狭窄的石道，骑楼下的店铺，随处可见的古建筑、古牌坊、古井，也都在不经意中和你诉说着关于潮汕久远的历史。 踏入潮汕人家的家门，主人便会摆出茶具，烧好开水，烫杯，下茶，高冲低斟、关公巡城、韩信点兵，即刻旋洒出茶色均匀的三杯茶水。“食茶食茶 ……”这时，主人定会客气地招呼你喝茶 来潮汕游玩的朋友们，或许语言不通，但光是端坐在简朴香案前，凝视着那些古色古香的茶具，烹茗闲坐，啜饮聊天，茶香依依，笑语融融，茶话娓娓，你便可感受到潮汕人的热情好客，体会到潮汕茶文化的奥妙。 有句话叫潮汕人可以一日没肉，不可一日没茶，潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮汕人心目中就像米一样，虽然带有点感情色彩，但也足够说明了喝茶在潮汕人心目中的地位。 潮汕人好茶，一个是热情好客，一个是图个雅趣。工夫茶的雅趣，让品茶者难得清闲，乐于赋闲，工夫茶的厚韵，蕴含国人苦尽甘来的生活观念，而工夫茶的义理，则明白无误地透示着传统思想文化中 "天人合一"的哲学追求。  |
