 红茶是全世界都认可的茶叶，红茶有红汤红叶的特点，充满燥气的秋冬季节来一杯红茶更是从喉暖到胃，全身心舒畅。 对于不少新手、女生来说怎样冲泡红茶是个问题，要冲泡一杯好的红茶还是具有挑战性的，水温、茶量不到位，茶汤就会出现苦涩的味道，那么如何避免这些情况呢？今天教大家如何冲泡一杯好的红茶。 科普一下：我国红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。 ① 小种红茶→ 武夷山桐木关区域，福建省特有→ 按照原料产地和加工方式可分为正山小种、外山小种，无烟种、烟小种 。 ② 工夫红茶→ 以红条茶为原料精制加工而成，地域分布很广、产品较多→ 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。 ③ 红碎茶→ 在红茶加工工序中，以揉切代替揉捻或揉捻后再揉切，形成的颗粒状碎茶 → 按外形规格可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。 01 冲泡红茶之器具选择 使用白瓷盖碗冲泡红茶，可以很好地展现出红茶的鲜醇和优雅，不失茶香。莹白的瓷器映着红氲的茶汤，交相呼应，又便观汤色，最美不过了。 02 冲泡红茶之茶水比例 红茶的投茶量要根据原料的老嫩程度来区分，红茶一般分为大叶种茶与小叶种茶，滇红茶属于大叶种茶，投茶量在5g为宜（或者最直接的方法就是铺满盖碗底部的量），多了茶汤会浓，少了茶汤味道会淡。 而小叶种红茶，如祁门红茶就可以少放些，因为叶形细小的红茶投入壶内，所剩空间看上去很空，但密度却是很大，所以茶叶经注水后，其浓度会很重，容易出现苦涩味。 如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。 03 冲泡红茶之水温掌控 枝条较老的红茶，比如像古树滇红、大小赤甘等，可以用90度的水冲泡。 枝条较嫩的红茶，比如像金骏眉、金毛猴、滇红金芽等，可以用85度的水冲泡，这个温度指的是开水稍微晾置一会的温度，冲水后须可以加盖闷茶，以保持红茶品质的芬香。 冲泡时注意，要将水壶略抬至一定的高度，让水柱一倾而下，这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。 04 冲泡红茶之闷泡时间 等级比较高的红茶，芽头多一些、鲜嫩的红茶由手工精制，制作过程干净安全，原料也细嫩，所以头一泡茶不需润茶，即可饮用，如果是担心有农药残留的花，即使冲洗也洗不掉。 头三道茶汤可6秒出汤，随后每次出汤延长5秒坐杯时间，再出汤。 05 冲泡红茶之续水次数 茶叶中有机成分会随着冲泡次数而析出，且浸出时间不一样。 第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%。 第二次冲泡时能浸出30%左右。 第三次冲泡时，能浸出约10%。 第四次冲泡时，只能浸出2%～3%。 所以一般我们的标准是：冲泡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡3次。饮一杯红茶，感受世间冷暖，此刻唯独不变，珍惜自己。  |
