 太白顶芽属于烘青绿茶（不发酵茶），为新创名茶，于1981年在东白山茶场开始研制，产于浙江省东阳市东白山区，因芽叶原料主要采自东白山顶峰太白尖附近茶园而命名。 太白顶芽的外形粗壮，芽毫显露，形似梭心，色泽翠绿油润，似翡翠，香气芳香馥郁，具嫩栗香，茶汤嫩黄清澈，滋味鲜醇略甘，回味持久，叶底匀齐嫩绿，是名茶中的佼佼者。1988年获“浙江省名茶”称号。 东阳产茶历史悠久，唐陆羽《茶经》中就记有“婺州（今东阳），东白山与荆州（今湖北江陵县）同”的述说。唐李肇《国史补》中将婺州东山与睦州（今浙江桐庐）鸠坑、顾渚紫笋等15处茶列为唐代名茶。后因岁月变迁，名茶工艺失传。 东白山位于浙江省中部，最高峰太白峰海拔1194.6米，为浙中名山之首，是浙江地理上的“屋脊”，也是古越文化滥觞于会稽的崇高象征。太白顶峰的茶叶自古有名，群众以仙茗来看待。无奈因当地茶树多次遭受火灾而逐渐湮没，仅柴哥岩等处有少量野生茶蓬，又因头髻茶要把茶条盘拢，制作费工，故该茶逐渐失传。 新中国成立后，为了开发东白茶，东白山得到全面开发。1954年创办了国营东白山茶场，开垦种植条播茶园200多公顷，茶园大部分分布在800～1000米的坡地上，四周森林茂密，野花遍地，终年云雾缭绕，气候凉爽，昼夜温差大。茶园土壤深厚，土质为香灰土，富含有机质。 茶园种植的品种为省地方茶树良种之一“东阳木禾种”，其中尤其是笋头种，叶质柔软，茶芽伸育力强，状似笋头，更有利于顶芽造型。1981年在浙农大和省农业厅教授、专家指导下，农商部门组织力量恢复研制，“姿州东白”（即“东阳东白”）分“太白顶芽”和“东白春芽”，均为茶中珍品。 太白顶芽在清明至谷雨间开园采摘，采用木禾种茶树的一芽一叶，初展的芽长于叶的鲜叶，经摊青、杀青、手炒、烘焙制成。其品质特征为芽叶肥壮，芽毫显露，状如梭心，色似翡翠；如在气温波动后的晴天采摘，芽叶会出现绿叶镶金边的特色。汤色清澈明亮，叶底匀齐嫩绿。香气芳郁，呈板栗香带兰花香，摊青得法，可诱发特殊花香。滋味鲜醇略甘，自然品质实乃名茶中的佼佼者。 太白顶芽自研制以来，因其氨基酸含量高达5%，茶条挺直，品质超群，而深受人们的喜爱。在历届省、地（市）名茶评比中名列前茅。1985年通过部级鉴定；1988年因三次评为省一类名茶而获得省农业厅授予的名茶合格证书；1990年，再次获得省农业厅的名茶复评合格证书。于1997年、1999年和2001年连获中国茶叶学会第2、3、4届“中茶杯”名优茶评比一等奖和二等奖。  |
