 安化黑茶煮好还是蒸好？之所以有这样的问题，主要还是因为安化黑茶是一种发酵程度非常高的茶叶，因此，很多的人认为喝安化黑茶需要煮或者是蒸才可以最大限度的析出安化黑茶的营养成分，那到底安化黑茶煮好还是蒸好呢？下面我们就一起来了解一下吧！ 煮安化黑茶营养成分多 据有关研究显示，黑茶煮着喝相比泡着喝在茶汤中所含的营养成分更多。这是因为在煮茶的时候，持续的高温环境更有利于黑茶营养物质的析出。按照这种研究来说，黑茶如果煮着喝要比泡着喝好一些。 安化黑茶煮喝功效更显著 既然持续的高温环境有利于黑茶的营养物质析出，那么我们就能推测，这种持续的高温能将对人体有益的营养物质更多的溶到茶汤中。这样的话如果我们喝下去以后，身体能够得到更多的营养物质，对身体保健会有更好的功效。 安华黑茶泡喝更爽口 黑茶专家表示，对于原料等级较高的黑茶，茶叶是比较细嫩的，这种茶泡着喝口感更急鲜爽。如果这种黑茶煮着喝就会有苦涩的味道，口感上不如泡着喝。 陈年安化黑茶适合煮喝 我们都知道茶有新茶和陈茶之分，在泡着喝还是煮着喝这个问题上，华莱健专家表示陈年老黑茶煮喝好。因为黑茶经过长时间的陈放，茶叶中的各类物质经过氧化后，含量相对减少了，如果我们能煮着喝则可以更好的激发老黑茶的芬芳和口感。 安华黑茶泡喝更能感受到口感 从我们的感官角度来讲，我们在对喝茶泡着喝的时候，能够明显的感受到黑茶的香气、滋味、口感等变化，这也是我们判断品质的重要依据。但是煮出来的黑茶，因为浓度比较高，所以在口感上的变化并不大，滋味大致呈醇厚的特点。 安化黑茶用什么茶具烹煮 选用不同的茶具烹煮的滋味也有所不同，煮安化黑茶可选择多种茶具，如紫砂壶、银壶、陶壶，或者是现代的咖啡机等器皿都可以。但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。而用银壶煮黑茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮黑茶也是不错的选择。 安化黑茶泡饮非常好 一般嫩度高，存放时间短的黑茶适合泡饮。茶叶中溶于水的物质，大多是低沸点的物质。 原料等级较高的黑茶，如春茶，相对较细嫩，其内含物质积累的比较多，呈鲜爽味的氨基酸，苦涩味的茶多酚，咖啡碱的含量都比较高，采用泡饮方式，更能品饮出鲜爽度和层次感。泡饮对茶汤的浓度，也较容易地把控，避免茶汤过浓而苦涩。 存放时间较短的新茶（3年以内），茶叶新鲜，香味还停留在表面，若直接用来冲泡，则可以更好地体会其，色，香，味的层次变化。新茶若是用来煮饮，则会放大茶的缺点，涩感较重，刚接触黑茶的朋友可能不太接受。 安化黑茶茶叶中内质析出和水温以及浸泡时间有关 茶叶中富含茶多酚，茶多糖，咖啡碱，以及多种氨基酸，维生素等成分；这些成分决定着茶汤的香气，口感和滋味。 水温越高，分子运动就越快，茶叶中内含物质的释放，就越快，越多。 茶叶在水中浸泡的时间越长，内含物质的析出就越多，浓度就越高，茶汤的滋味就越重。 小贴士： 一般存放时间长或内含物质丰富的粗老茶，这些茶高沸点的物质多，最适宜煮饮。通常存放3年以上的黑茶，煮饮最佳。用高温来煮饮，就可以把茶叶中的营养物质全部煮出来，则茶汤的香味浓，口感醇厚柔滑。  |
