 春白茶冲泡用水相关讲究 水是生命之源，也是很多物品生产中的重要添加剂，在美食制作中，水更是不可或缺。在这些用水事项中，只有水还不够，关键还要用好水，既要保证水质，又要使水添加恰到好处，能对最终结果起到有效作用。于是这便有了“春白茶冲泡用水相关讲究”这一话题。水是泡茶过程的必要元素。对于春白茶来说，这些用水讲究主要有哪些呢? 其一，水质。春白茶因营养丰富，滋味新鲜，香气清幽广受欢迎，这样的春白茶必须配以好水。若直接用自来水冲泡，好滋味必然大打折扣。好水是指活水、矿物质丰富的水，如泉水，干净的江河水或井水都可以，若手边只有矿泉水，那也要做好前提处理，使白茶得到有效滋润。 其二，水量。现在已经不是粥里只有一两粒米的年代了，大家喝茶，喝得就是一个痛快享受，因此不用担心茶叶不足，我们也不必只顾多添水。只有茶与水比例合适，茶水相互渗透后的茶汤才有滋有味。对于春白茶来説，若茶叶用量为5g左右，用水量则要控制在220ml左右。若水量为350ml，白茶色香味都会显得寡淡。在春白茶用水中，其一般与盖碗尺寸相差无几，因此只需要选择标准白瓷盖碗，保证投茶量即可。 其三，注水方法。水与茶叶邂逅的姿势也很重要，白茶泡水一般为100℃沸水，若直接高冲击打茶叶，白茶可能会被烫伤。因此需要环壁注水。就像炒菜中的勾芡，需要沿着锅沿快速进行一般，环壁煮水也需要沿着盖碗边缘快速冲水。沿着盖碗画圈时，圈越来越小，最后形成一点。在注水过程中，白茶非直面迎接沸水，因此不会被烫坏，反而茶味觉醒，茶叶香气随冲随飘散出来。 其四，出水速度。春白茶整个冲泡过程要求眼疾手快，要求动作如行云流水，这适合急性子。若慢腾腾，装作淡定从容、不紧不慢的样子，最后一泡好茶恐怕会被浪费。因此泡茶要求出水速度。因此在泡白茶时，我们不妨做一个急性子，左手冲水后，右手立即盖上盖子，倒出茶汤。右手负责盖盖子倒茶汤，因此手速要快，手要稳。无论是倒在公道杯中还是品茶杯中，这些杯子都要提前准备到位，这样出水速度便能得到保证。 春白茶用水的这些讲究都是靠经验得来的，我们不妨多实践，多积攒经验，以冲泡出色香味俱全的白茶。  |
