 欣赏一个人，始于颜值，敬于才华，合于性格，久于善良，终于人品。孔子的弟子子夏评价孔子时就说：“望之俨然，即之也温。”让人舒服，就是最顶级的人格魅力。让人舒服的人，就好像一块温润的美玉。 君子如玉，魅力来自丰富，内敛，温情，善良，由内而外的散发出一种贵气。白茶，就是这样，茶中的君子，平易近人。 不以惊艳引人，且以质朴传世。虽说有银针的秀雅，白牡丹的形美，市场上茶人大多是喝寿眉的平易近人。收藏者也更以量大的其貌不扬的寿眉为主。《菜根谭》言：“浓艳的滋味短，清淡一分，自悠长一分。”日子里的陪伴，虽看起来平淡如水，其内质却最长情。 冲泡品饮，投茶量，1-2克的冷泡萃取，3-4克的盖碗，5-6克的壶泡，7-8克的大陶壶煎煮……不拘泥于量，皆精彩。 大概合适的量，白茶都能给你不一样的醇顺甘甜滋味。如果淡，中途可以加茶叶；如果滋味浓，可以兑水，亦不减其口感。 水温高低，也不用刻意太研究，只要稍微控制下出水时间，每人都能轻易的泡出一道不同惊喜滋味的好茶汤。 对于高山好环境、好原料、好工艺、好保存的白茶，即使沸水直冲，一样的醇顺甘。哪怕低温也不会青气太重。 白茶，对泡茶水温耐受度好，给它个舞台，方寸之地，都尽情的释放自己。平时八九十度即可，不小心低了也没关系，下一道加温补救即可，像银针、牡丹低至五六十度，也很好喝；粗老寿眉、老白茶，刚烧开的滚水泡，亦不损茶味。 无须花哨的泡茶手法和技巧。 对此不像乌龙茶，每一个细微的参数变化，都如化学反应一般，惊诧不断。 而白茶，对此没什么特别要求，只要不刻意去“祸害”、去“造作”，基本不会有如车祸现场的惨烈茶汤。 冲饮白茶茶器，可以自由灵活应用。 一个日常的玻璃杯，一个搪瓷缸子，一个手边不经意的飘逸快客杯，一个岁月经年的粗陶大碗，一个随手的盖碗，一个顺遂的紫砂小壶。。。皆可以顺手拈来当作主泡器。 夏日、冬阳中，用中药罐一般的大陶瓷罐子泡大壶白茶，当凉饮、暖茶，一家人可以喝一天，办公室里茶泡上，同事皆享佳茗。 出汤时间，不必固守成法。 虽然头几道尽量快出汤，但多几秒、少几秒，都没有多大关系。然后就更可随心随意些了。 白茶非常耐泡，味浓了，根据心情加些水，最适合泡茶闲聊、忙手边事走神的茶人。 冲泡次数，比较自由。 四五泡，也能基本把茶中营养汲取绝大部分。前几道快出汤，水温低些，多挽救出来四五道很轻松；泡十多道也是常有的事。 而老白茶量少、稀有、珍贵，茶友多会榨取而尽其味，十多道、二十来道水也是有的，甚至泡后再煮，仍然糯香枣味，气息温暖厚实。 白茶适合煮饮，特别是老白茶。 煮老白茶，可以在任何阶段进行，直接煮，泡几道后煮，泡至最后再煮，咖啡壶般蒸煮，特别是科日里，暖阳间、雪花飞舞时，一壶老白茶，满室飘香，大杯捧于手心，温暖舒适的很。 煮出来的老白茶茶汤，汤色喜人，味厚实且浓郁，有情趣，如药香、枣香、稻谷香、粽叶香、荷香、蜜香等等，情味袭人，汗生两腋，意气幽远。 即使同一款茶，冲泡或煮饮，白茶都可以，并且可能呈现完全风格迥异的味道和意趣，神奇叹绝。 神奇之处，更在于感冒初现时，一道浓浓的老白茶，特别是老银针，煮出的茶汤更佳，热热的慢慢啜饮，喝下去，再安静的睡上一阵，多半能把人从感冒的边缘拉回来。 所以白茶民间一直常有“一年茶、三年药、七年宝”、“功同犀角”、“疗小儿麻疹发热的‘圣药'”等等说法。 老白茶，不但可作为时光中的贴心体己茶，更如长者、智者。 在时间的洗礼中，慢慢醇厚，光阴雕琢而成“老神仙般”的存在，其心淳朴，其思妙远，其根归静；稳重、安详、惠及众生；云淡风轻的脾性，处得来任何人。 白茶，性格好，温厚，质朴，纯净，淳然，恰似不谙世事，不受束缚和干扰的方外之物，优雅、纯粹，对茶人有着魔法般的奇妙吸引力。  |
