以寿眉为例,谈如何才能泡好一杯白茶?

2023-7-29 17:05| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 35| 评论: 0

摘要:    作为最受新手们喜爱的白茶,寿眉应该是当之无愧的了。价格亲民,滋味醇厚,性价比最高。 作为高产的白茶,寿眉一年有春、秋两季可以采摘。春寿眉和秋寿眉,一个像待字闺中的少女,活泼清新。一个像成熟有韵味 ...
  
饮茶学问

作为最受新手们喜爱的白茶,寿眉应该是当之无愧的了。价格亲民,滋味醇厚,性价比最高。

作为高产的白茶,寿眉一年有春、秋两季可以采摘。春寿眉和秋寿眉,一个像待字闺中的少女,活泼清新。一个像成熟有韵味的轻熟女,韵致天成。两种风情,两种滋味,冲泡出来的感觉自然是不同。想要一饱口福,感受这其中韵味,学会冲泡寿眉是关键。这篇文章就从冲泡寿眉的角度,解决冲泡问题,带你领略寿眉之美。

冲泡秋寿眉,在泡茶过程中,我们会遇上不少难题,下边,就来逐一讲解。

问题一:泡茶前如何做准备?

磨刀不误砍柴工,做什么事情之前,都需要做好充足准备。

冲泡寿眉之前的必备物品都已经给你整理好了,请快速收下。

1,110ml的白瓷盖碗

2,精确到0.1克的家庭克秤

3,烧水壶

4,透明玻璃茶海

5,品茗杯

6,公道杯

7,矿泉水、山泉水

准备好物品之后,就可以开始冲泡寿眉了。

由于寿眉茶梗叶大,干茶蓬松的特点,在运输或是储存过程中容易产生碎茶。

因此有条件的茶友们也可以备用一份茶滤,让寿眉更好喝!

问题二:寿眉梗粗叶大怎么办?

寿眉是白茶当中,长相最奇特,也是最好辨认的白茶了。

寿眉的茶梗粗大,叶片肥硕,芽头较为细小,比不得身披白毫的白毫银针来得秀气。

但也不似白牡丹那般,一芽一、二叶,茶梗细小,模样清秀。

正因为这样的特点,不少茶友会担心,寿眉太多占据空间,不容易冲泡。

其实不必担心,只要投茶量足够就可以了。

110ml的白瓷盖碗还是得用,但担心足量的寿眉放不进去的话,可以适量折断茶梗。

茶梗折断之后,可以节省占用体积,同时还不会影响寿眉的口感和风味。

但是茶叶是万万不可以撕折的。

茶叶中含有丰富的内部物质,在冲泡的过程中沿着茶叶边缘处不断释放物质,像是决了堤那般,快速过量释放,影响茶汤口感。

这时的茶汤就会变得相当苦涩。

问题三:投茶量是多少?

110ml的白瓷盖碗搭配5克寿眉即可。

不宜多也不宜少,多了,茶汤会变得很浓,难以体现出寿眉原本清新爽口的滋味。

少了,茶汤过于寡淡,体会不到其回甘过后的绵劲和醇熟。

因此,备上一个家庭克秤,精准投茶,能做到尽量减少这样的干扰因素,还原寿眉最本真的原汁原味。

问题四:用什么温度的水冲泡?

答曰:沸水。

有看官可能会疑惑:用沸水,怎么喝?很烫嘴啊!

其实,这大概是有人偷换了概念,曲解了沸水冲泡和沸水喝茶这两者的意思。

沸水冲泡能有效地激发茶叶中的内在物质,将茶多酚、咖啡碱更好地释放出来,让茶汤变得香醇可口。

冲泡过后,立即出汤,倒入公道杯,再从公道杯倒入品茗杯。

这其中的过程,热量其实已经散发得差不多了。

要是还觉得烫,暂不妨晾一晾,茶汤变得温热后,再去饮用。

问题五:茶具如何选择?

上文已经提到了白瓷盖碗,无疑白瓷盖碗是冲泡寿眉的最佳茶器。

但也不是所有的白瓷盖碗都适合用来冲泡5克的寿眉。

110ml白瓷盖碗搭配5克寿眉才是最佳方案。

倘若改用了160-180ml的大盖碗,而投茶量不变时,茶香就会变弱,滋味不够醇。

经过高温烧结的白瓷,外层附着着一层光泽透亮的釉面,这就决定了白瓷盖碗是不会吸附任何茶香。

它能保留住白茶馥郁的芳香,揭开杯盖,细细嗅闻,杯盖上凝聚着的白茶清香,格外纯粹、诱人。

倘若使用紫砂壶来冲泡白茶,是不对的。

紫砂壶的材质比较特殊,没有上釉,内层有着许多的“毛孔”,这样的毛孔极易吸附茶香。

这对于白茶的风味而言,无疑是一种多余的干扰。

因此,110ml的白瓷盖碗搭配5克寿眉,足矣!

问题六:茶汤要不要沥干

冲泡寿眉讲究快出水,出汤的过程中要把茶汤完全沥干,不留一丝残余。

这是因为,若果不将茶汤沥干,很有可能会导致最底部的茶叶被闷泡,释放多余的茶多酚、咖啡碱,导致茶汤变得苦涩。

茶汤沥干,滋味也变得甘甜,不让叶底坐杯,还原最淳滋味。

3.冲泡寿眉,要记住文中提到的这六点:

1、做好准备工作,防止冲泡过程中出现手忙脚乱的现象。

2、寿眉梗粗叶大,可以适当这段茶梗减少占用空间。

3、投茶量要精准。

4、用沸水冲泡。

5、选择合适投茶量的白瓷盖碗。

6、茶汤要沥干。

记住这六点,让冲泡寿眉变得简单上手,也让寿眉的滋味更加丰满纯粹!

  
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