多喝老白茶,让年龄变成秘密

2023-7-28 18:56| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 39| 评论: 0

摘要:    说到茶,总会想到各种制作工艺带来的复杂风味,杀青的绿茶鲜醇爽口,发酵的红茶甜润迷人,陈化数年的熟普入口醇厚绵滑…… 但你有没有好奇过,接近茶叶本身的自然味道,是怎么样的呢? 答案就藏在白茶里,特别 ...
  
饮茶学问

说到茶,总会想到各种制作工艺带来的复杂风味,杀青的绿茶鲜醇爽口,发酵的红茶甜润迷人,陈化数年的熟普入口醇厚绵滑……

但你有没有好奇过,接近茶叶本身的自然味道,是怎么样的呢?

答案就藏在白茶里,特别是散茶的白茶。

在中国的六大茶类中,白茶是工序很简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来,经过日晒或阴干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。

没有复杂工艺,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶,还会产生饱满的“阳光味道”,光是闻闻,就让人心情大好。

而且白茶中富含的黄酮类物质也是抗氧化的高手,特别是老白茶中黄酮类物质含量更高,这对于人体的保养有非常重要的作用。

老白茶,好茶自天然

这款散茶用的是福鼎湖林大白茶,无蒸压,自然存放五年,是白茶非常天然的状态。

和饼茶不同的是,饼茶在压制时候经过蒸汽蒸软,成型和干燥几个过程,茶叶的物质会发生变化,所以饼茶和散茶的滋味会大有不同。

散茶,更原汁原味

散茶保留了茶叶的天然性,只是直接干燥和萎凋,所以茶叶更加原汁原味。

闻干茶,花香味更加浓烈,喝起来茶香会更加明显。

而且同样年份的白茶,散茶滋味更加甘甜,而饼茶在蒸压的过程中会发生轻度发酵,所以口感则更加醇厚。

另外,在冲泡的时候,散茶更加容易出味,而饼茶在开始冲泡的时候,茶叶还未完全舒展,所以茶汤要到第三四泡的时候才会散发出来。

传承技艺

工艺要到位,老白茶才更值得说。

首先放眼地图,太姥山脉的一条支脉从柘荣县海拔1000多米的东山,向东南逶迤绵延,伸长出巍峨的仙蒲岭、大洋山,有如蛟龙腾跃奔向东海。一路上海拔也随之逐渐降低。就在蛟龙俯身下蹲准备腾跃,冲向秦川之前,在巨大壮硕的龙腰上天造地设,成就了湖林这一片盆地——一枚闪耀在这条龙脉上的绿宝石。

在当地,以湖林村为中心,四周的村庄都盛产茶叶。所产茶叶都可集中湖林村,为上世纪60年代国营福鼎茶厂在湖林村成立湖林分厂提供了基本条件。

原1957年国营茶厂选址于磻溪镇湖林村,早先生产福鼎白茶的茶厂之一,也是福鼎现存的唯一一个国营茶厂,被誉为“白茶界的黄埔军校”。如今福鼎业内不少中坚力量、举足轻重的茶人,早年都在国营茶厂工作过。

由此,这款白茶的技艺传承上是非常经得起考验的,茶叶的品质也是非常有底气。

白茶转化,看得见

茶叶的后期陈化过程中,每片叶子的发酵程度也会不一样,较绿的叶片则会偏慢,而较深色的叶片则会慢慢的转向褐色。

细看这款老白茶的颜色,经过五年时光磨砺,干茶颜色偏向褐色的,越老则会出现越深的褐色。

而且它的芽叶连枝显毫,看起来很舒服。

喝的是老白茶,更是健康

散茶是一直处于自然的状态下,经过时间岁月的沉淀陈化的。

由于散茶与空气接触面积比饼茶更大,所以在同样条件存放五年的情况下,散茶的陈化会更全面。

存放多年的白茶,茶叶内部成分逐渐转化,香气成分逐渐挥发,从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香,汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红,滋味也变得更加醇和厚朴。

而其中,甜度更是老白茶散茶简单、直观的感受。呡上一口茶,茶汤滑过口腔后,就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。

老白茶,鉴茶有道

干茶:自然陈化,芽叶细嫩,芽毫完整,白毫显现,干茶香气高扬。

茶汤:呈透亮的黄琥珀色,香气怡人。

滋味:浓郁甘润,滋味甘甜,回甘生津,顺喉而下,满口余香。

叶底:叶底肥厚饱满,条索清晰,物质丰富。

包装:手提礼盒包装,分量大,送礼体面。

老白茶,这么泡

冲泡它时只需要轻轻撬开,投放入冲泡器皿中。

浓淡视个人口味而定,以7g的重量为宜,喜欢清淡可以少放一些,喜欢浓郁可以多少一些。

然后沿边缘缓慢加入100℃热水,浸润适当时间后,紧压的茶便会充分舒展。

把茶水倒出来,然后再倒入热水冲泡,根据个人喜好调整闷泡时间。

入口甘甜,回甘持久

甜度更是老白茶简单、直观的感受。

喝上一口茶,茶汤滑过口腔后,就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。充斥喉咙的香甜润滑。而且很耐冲泡,十泡后茶味仍在,留香持久。

叶底经过多次冲泡后,舒展得很自然,仍有活力,不失为一款优质的口粮茶。

这款白茶,正是扎根于如此优越的产茶圣地,再加上良好的传统制茶工艺,才有如此优秀的品质形成。

陈化五年,又是散茶形态,如此的老白茶更是难寻。

老白茶这片神奇的树叶,茶多酚、茶氨酸、咖啡碱完美地演绎了造物者的慢曲子。而且白茶中富含的黄酮类物质也是抗氧化的高手,为永葆青春更是添上美妙的一笔。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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