光阴里的老白茶,静待喝茶人

2023-7-28 16:05| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 30| 评论: 0

摘要:    提起茶叶,总会想到各种制作工艺带来的复杂风味,绿茶要杀青,红茶要发酵,普洱茶也要陈化之后才能入口…… 但你有没有好奇过,最接近茶叶本身的自然味道,是什么样子? 答案就藏在一杯白茶里。 在中国的六大 ...
  
饮茶学问

提起茶叶,总会想到各种制作工艺带来的复杂风味,绿茶要杀青,红茶要发酵,普洱茶也要陈化之后才能入口……

但你有没有好奇过,最接近茶叶本身的自然味道,是什么样子?

答案就藏在一杯白茶里。

在中国的六大茶类中,白茶的工序最为简单。水灵灵的茶叶摘下来,经过日晒或阴干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。

没有复杂工艺,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶,还会产生饱满的“阳光味道”,光是闻闻,就让人心情大好。

今天,就让我们来聊一聊白茶的泡法和功效。

如何使用盖碗冲泡老白茶?

1、备茶

准备5g量的老白茶,可以是散茶也可以是饼茶。

2、烫壶温杯

冲泡老白茶,烫壶温杯很重要。

这个环节也是醒茶的一个过程,用开水清洗盖碗,能够为醒茶做准备。

干茶在温度的作用下,渐渐将毛孔打开从而让内涵物质析出。

3、注水

烫壶温杯后注入开水,而后快出水。

这个步骤是醒茶的过程也是洗茶的过程,目的是让老白茶更好喝。

4、二次注水

第二次注水后,5秒出水,此时的茶汤就能够饮用了。

注水与出水的时间也是有经验可循。

1-3泡,5秒出水,不建议长时间坐杯,这样能让老白茶更耐泡。

4-6泡,每泡延长3秒出水,如此出水能使内涵物质逐步析出,从而达到喝茶体验。

老白茶如何煮饮

煮茶和泡茶不一样,泡茶是很快就能喝到茶,很迅速很方便,但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心,你要慢慢的等,煮得不到火候茶汤没有口感和特色,只有火候掌握得当,然后时间够长,才能等到你想喝的那个茶味。

老白茶属于陈茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。

开火煮开,然后文火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。

至于煮白茶的器具,提梁紫砂壶、陶壶、银壶,甚至是咖啡机,都是可以的。炭炉比电炉更适合老白茶的脾性,炭炉煮水,水更柔。

5~10克老白茶加450ML水,可以出汤五次以上,前三道是精华。当然,每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完,应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上慢慢炖,味道会更好。

老白茶,越喝越健康

白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。

白茶的制作工艺很特别,也是最自然的做法,它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶多酚氧化,也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。

晾晒至七、八成干时,再用文火慢慢烘干即可,由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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